Подарочное издание в твердом переплете с футляром с превосходной печатью по мелованной матовой бумаге, множеством иллюстраций и рецептов самой разной сложности. Книга одного из самых популярных российских кондитеров. У нее бешеная популярность, десятки тысяч пользователей в интернете, на ее семинары, которые она проводит не только в России, но и других странах мира, записываются за полгода вперед. К ней обращаются за советом сотни и тысячи любителей готовить, потому что она знает секреты не только простой домашней выпечки, но и сложных французских рецептов, например печенья макарон. Она, что называется, сама себя сделала - изучила десятки кулинарных книг, окончила парижскую кулинарную школу и множество профессиональных кондитерских курсов во Франции, прошла практику в одной из лучших французских кондитерских. Сегодня она часто готовит с известными кондитерами, которые признают ее фантастическую работоспособность, постоянное желание учиться и открывать нюансы вкуса в самых разнообразных сладких рецептах.
Вес: **2570**
Ширина упаковки: **250**
Высота упаковки: **60**
Глубина упаковки: **320**
Тип издания: **Отдельное издание**
Тип обложки: **Твердый переплет, футляр**
Мелованная бумага: **Да**
Цветные иллюстрации: **Да**
Монография содержит комплексное исследование тенденций и проблем национальной туристской индустрии. Особое внимание уделено сущности, факторам и механизмам регулирования туристских рисков. Рассмотрены направления и перспективы развития туристского рынка России. Для научных работников и преподавателей, студентов и аспирантов вузов, работников органов государственной власти в сфере туризма, а также для всех интересующихся современным состоянием и перспективами развития российского туризма.
Вес: **275**
Ширина упаковки: **140**
Высота упаковки: **20**
Глубина упаковки: **210**
Тип обложки (Переплет): **Мягкая обложка**
Тираж: **200**
Тип издания: **Отдельное издание**
Автор: **Антон Овчаров**
Произведение: **Туристический комплекс России. Тенденции риски перспективы**
Успешная и эффективная работа в ресторанном бизнесе зависит от множества показателей. Опыт работы автора в крупных ресторанных холдингах и компаниях, таких как "РосИнтер Ресторантс", "Тинькофф", "Ginza Project Управление сетевыми проектами", сеть кафе "АндерСон", показал, что нет неважных аспектов для деятельности ресторана. Зачастую вы прилагаете огромные усилия по исправлению ситуации, а результата нет. Накопленный опыт показывает, что если есть неудовлетворенность работой ресторана, то необходимо выявить, что именно вас не устраивает, а затем проанализировать все показатели и составляющие, которые могут повлиять на этот показатель. Только после этого вы сможете исправить ситуацию. Иногда причина кроется совершенно не там, где нам кажется на первый взгляд. В данной книге вы сможете получить инструменты, которые помогут вам найти и исправить ошибки. Эту книгу мы назвали не случайно "Работа над ошибками". Откройте именно тот раздел, который вам нужен, и найдите ответы на свои вопросы.
Вес: **535**
Ширина упаковки: **170**
Высота упаковки: **20**
Глубина упаковки: **240**
Автор: **Ольга Курочкина**
Тип издания: **Отдельное издание**
Тип обложки: **Мягкая обложка**
Книга отзывов и предложений - необходимый инструмент обратной связи с клиентом на предприятиях розничной торговли и сферы услуг, предназначена для быстрого реагирования на нарушения в обслуживании. Представленная вашему вниманию книга соответствует всем нормам законодательства: пронумерована и скреплена, содержит необходимые для написания отзывов бланки. Такая книга, исписанная комплиментами посетителей, будет отличной рекламой для заведения.
Вес: **115**
Ширина упаковки: **130**
Высота упаковки: **10**
Глубина упаковки: **200**
Тип издания: **Отдельное издание**
Тип обложки: **Мягкая обложка**
Автор этой уникальной книги Марала Чарыева - один из главных российских специалистов по организации масштабных проектов в области общественного питания! В ее послужном списке - опыт работы в таком грандиозном отечественном проекте I последних лет, как Олимпийские и Паралимпийские Игры в Сочи, руководство крупнейшими ресторанными компаниями "Росинтер Ресторантс Холдинг" и "Тинькофф", сетью кинотеатров "Формула кино", "Торговым домом", "Компьюлинк", компанией "Вессо Линк Единая Пейджинговая". Доктор экономических наук, профессор кафедры "Национальная экономика" РАНХиГС Марала Чарыева имеет более чем 25-летний стаж научно-преподавательской деятельности, является автором научных книг, монографий и публикаций.
Вес: **280**
Ширина упаковки: **160**
Высота упаковки: **10**
Глубина упаковки: **230**
Автор: **Марала Чарыева**
Тип издания: **Отдельное издание**
Тип обложки: **Мягкая обложка, суперобложка**
Тираж: **7000**
Произведение: **Как накормить миллион гостей. Организация питания на массовых мероприятиях**
Эффективное развитие туризма в России во многом связано с использованием инновационных подходов в самых разнообразных сегментах туристского бизнеса. Процессы пространственного управления и планирования развития отрасли неразрывно связаны с обработкой, анализом и моделированием больших массивов данных. В книге рассматриваются методические и технологические аспекты создания туристско-рекреационной ГИС региона. Анализируются функциональные возможности инструментов различных геоинформационных решений на предмет их использования в туристской сфере. Раскрывается существующий опыт использования ГИС для одного из самых потенциально привлекательных субъектов России - Ставропольского края. Книга адресована как научным работникам, специалистам в области управления туристской сферой, так и практическим работникам, занимающимся непосредственно оказанием туристских услуг.
Вес: **265**
Ширина упаковки: **210**
Высота упаковки: **10**
Глубина упаковки: **290**
Тип обложки (Переплет): **Мягкая обложка**
Тираж: **3000**
Цветные иллюстрации: **Да**
Тип издания: **Отдельное издание**
Автор: **А. Панин,Владимир Тикунов**
"Секретные материалы барменов" - вторая книга в уникальной серии гастрономических бестселлеров от информационной группы "Ресторанные ведомости" и первая - в России, где под одной обложкой собраны все секретные материалы, из которых состоит профессия бармена. Героями этой книги стали как состоявшиеся бартендеры, так и молодые бармены, способные сказать новое слово в искусстве миксологии. Каждый из них делится своими профессиональными секретами - от особенностей работы с ингредиентами и использования новых технологий до создания уникальной атмосферы в заведении и тонкостей общения с гостями. "Секретные материалы барменов" - это коллекция идей, приемов, лайфхаков и рецептов, которые можно использовать для создания не только собственной барной карты, но и собственного бара.
Вес: **880**
Ширина упаковки: **225**
Высота упаковки: **20**
Глубина упаковки: **280**
Тип издания: **Отдельное издание**
Тип обложки: **Твердый переплет, суперобложка**
Составитель: **Елена Аносова,Роман Торощин**
Цветные иллюстрации: **Да**
Вес: **75**
Ширина упаковки: **130**
Высота упаковки: **5**
Глубина упаковки: **200**
Тип издания: **Отдельное издание**
Тип обложки: **Мягкая обложка**
Книга содержит всю необходимую информацию и множество полезных советов по приготовлению эспрессо, капучино, латте, а также по организации работы кофейни.Пособие базируется на обширном личном опыте автора и подкреплено ссылками на солидные исследования в области кофе. Все инструкции настолько подробны, практичны и наглядны, что ими с легкостью воспользуются даже новички.Издание отлично проиллюстрировано и будет интересно и профессионалам, и многочисленным энтузиастам приготовления кофе в домашних условиях.В русский перевод не вошла глава о заваривании чая.
Вес: **355**
Ширина упаковки: **160**
Высота упаковки: **20**
Глубина упаковки: **220**
Автор: **Скотт Рао**
Тип издания: **Отдельное издание**
Тип обложки: **Твердый переплет**
Переводчик: **Ирина Сырова**
Цветные иллюстрации: **Да**
Монография посвящена актуальным вопросам и проблемам устойчивого развития инфраструктуры туристских дестинаций. Инфраструктурное обеспечение дестинации и туризма в целом в настоящее время приобретает важное значение, воздействуя на объемы туристских потоков и экономические показатели туризма. В работе проводится анализ и оценка факторов, влияющих на процесс формирования и устойчивого развития привлекательности и конкурентных преимуществ инфраструктуры дестинаций. Предложены методика (анализ ключевых компетенций) для оценки I устойчивого функционирования инфраструктуры туристских предприятий и роли в их деятельности информационных технологий и методика оценки конкурентоспособности и привлекательности туристской дестинаций, основанная на функционально-стоимостном подходе.Монография предназначена для научных работников, специалистов и практиков, работающих в индустрии туризма и гостеприимства, структур и административных организаций управления сферой туризма различного уровня, учреждений, оказывающих туристские услуги, а также может представлять интерес и применяться в учебном процессе преподавателями, аспирантами и студентами.
Вес: **120**
Ширина упаковки: **145**
Высота упаковки: **7**
Глубина упаковки: **210**
Автор: **Мария Щедловская**
Тип издания: **Отдельное издание**
Тип обложки: **Мягкая обложка**
Тираж: **1000**
В монографии обобщены результаты многолетних исследований рекреационных ресурсов Кабардино-Балкарии и их применение для организации различных видов туризма, санаторно-курортного дела и альпинизма. Особое внимание уделяется рекреационному районированию территории республики.Книга предназначена широкому кругу читателей, которых интересует природа, достопримечательные места Кабардино-Балкарии. Будет полезна научным работникам, аспирантам, преподавателям вузов, школьным учителям, туристам, специалистам туризма (туроператорам), территориальным управленцам и предпринимателям.Может использоваться студентами, обучающимися по направлениям "География", "Сервис", "Туризм", при изучении ряда учебных дисциплин: "Рекреационная география", "География туризма", "География Кабардино-Балкарии", "Рекреационные ресурсы Кабардино-Балкарии" и др.
Вес: **305**
Ширина упаковки: **140**
Высота упаковки: **20**
Глубина упаковки: **210**
Автор: **Лариса Галачиева**
Тип издания: **Отдельное издание**
Тип обложки: **Твердый переплет**
Настоящие Правила являются основой для разработки санитарных норм и правил для организаций общественного питания, обеспечивающих организацию питания различных групп населения (детские, подростковые, лечебно-оздоровительные учреждения, питание на транспорте и др.).
Вес: **45**
Ширина упаковки: **150**
Высота упаковки: **5**
Глубина упаковки: **210**
Тип издания: **Отдельное издание**
Тип обложки: **Мягкая обложка**
Эта книга о бургерах на профессиональной кухне от известного шеф-повара Григория Мосина и его знаменитых коллег. В ней содержится уникальная информация о том, как приготовить идеальный бургер - от выбора оптимального оборудования и ингредиентов до приготовления бургеров различной себестоимости и оптимизации блюда авторского фастфуда. Помимо этого, Григорий Мосин и его коллеги делятся рецептами 42 бургеров для различных ситуаций и на любой вкус и кошелек. Это издание станет незаменимым источником идей для шеф-поваров, которые хотят расширить бургерное меню в своих заведениях и при этом снизить фудкост; для гастроэнтузиастов, которые хотят узнать все этапы, детали и нюансы приготовления бургеров; для владельцев стационарных точек, которые хотят расширить бизнес и заняться стритфудом, а также для всех людей, которые делают бургеры своими руками для домашних вечеринок и детских праздников.Составитель: Аносова Е.Ю.
Вес: **860**
Ширина упаковки: **220**
Высота упаковки: **25**
Глубина упаковки: **280**
Тип издания: **Отдельное издание**
Тип обложки: **Твердый переплет**
Составитель: **Елена Аносова**
Редактор: **Елена Аносова**
Цветные иллюстрации: **Да**
Обсуждаются проблемы управления и оценки конкурентоспособности предприятий сферы услуг. Предлагаются направления развития методов оценки конкурентоспособности предприятий сферы услуг. Разработана методика оценки конкурентоспособности предприятий сферы услуг, включающая методику оценки конкурентного потенциала. Представлена апробация методики оценки конкурентоспособности предприятий сферы услуг на примере гостиниц г. Иркутска.Для научных работников, преподавателей, аспирантов, магистрантов и руководителей, интересующихся проблемами обеспечения конкурентоспособности предприятий сферы услуг.
Вес: **200**
Ширина упаковки: **150**
Высота упаковки: **20**
Глубина упаковки: **210**
Автор: **Н. Даниленко,Е. Арбатская**
Тип издания: **Отдельное издание**
Тип обложки: **Мягкая обложка**
