В прошлом веке город-курорт кормил не только себя, но и снабжал продуктами многие города России. Time Out рассказывает о продовольственных возможностях Сочи в 2022 году.
Рыба
В Адлерском районе Сочи существует уникальное форелевое хозяйство, а вернее — «Племенной форелеводческий завод «Адлер»». Единственное в России хозяйство, обладающее не только коллекцией распространенных видов рыб, но и двумя собственными породами радужной форели — Адлер и Адлерская янтарная. С 1998 года предприятие выращивает черноморского лосося кумжа и снабжает рыбным материалом и икрой многие рыбные комплексы России и ближнего зарубежья.
111 бассейнов, величиной 1000х10 метров, находятся в горах, недалеко от реки Мзымта. Заполнены водоемы чистейшей артезианской водой и рыбу кормят только высококачественными кормами. Поэтому адлерскую форель без сомнения можно назвать настоящим эко-продуктом.
форель в Сочи: еда, продукты питания, гасрономия курорта
В Сочи достаточно и частных промысловых компании. Одной из них — Fishing Sochi, занимающаяся ловлей и продажей: барабули, ставриды, саргана, горбыли, дорады, сибаса, луфаря, а также мидий, устриц и рапанов.
Мясные деликатесы и колбасы
Сочинский мясокомбинат — одно из предприятий, построенных еще в первой половине 20 века, которое до сих пор функционирует. Завод выпускает до 40% колбас и деликатесов от объемов всего мясного производства в Краснодарском крае.
В его ассортименте: сырокопченые и сыровяленые колбасы, мясные деликатесы и ветчина, вареные и варено-копченые колбасы, а также сосиски. Имеется отдельная линейка продуктов, выпускаемых по ГОСТу.
На рынках Сочи достаточно много деликатесов, таких как бастурма и суджук, изготовленных по домашним рецептам местными умельцами. Не бойтесь пробовать, торговаться и запасаться уникальными продуктами.
Фермерские сыры
В Сочи — несколько небольших фермерских хозяйств, выпускающих сыры отличного качества, не уступающие по своему вкусу известным европейским брендам.
Семейная ферма и сыроварня «Волино» изготавливает свою продукцию по итальянским технологиям. В их ассортименте более десяти видов сыров, как молодых, так и выдержанных: рикотта, моцарела, страчателла, горгонзола, несколько видов качотты с разнообразными добавками. Ферма находится в экологически чистом месте — горная артезианская вода и здоровая почва обеспечивают животных чистой водой и продуктами, что гарантирует высокое качество молока и сыра.
Эко-ферма «Экзархо» – производитель крафтовых вегетарианских сыров. Выпускают мягкий бри с благородной белой плесенью, сулугуни, полутвердый козий, буррату, моцареллу и другие сыры из козьего и коровьего молока. Приобрести продукцию можно на ферме по адресу: ул. Юбилейная, 103/7, село Прогресс.
В Этно-хуторе «Шишин Двор» также можно приобрести молодой козий сыр собственного производства. По вкусу он напоминает брынзу. Удивительно, что храниться он может от одного до двух месяцев.
Молочные продукты
В тех же фермерских хозяйствах можно приобрести и разнообразные молочные продукты.
Ферма «Волино» выпускает козье и коровье молоко, ряженку с термофильной закваской без консервантов и красителей, а также домашний йогурт из козьего и коровьего молока.
Ферма «Экзархо» производит козье и коровье молоко, творог, кефир, мацони, сливочное масло, сливки, козий жир и другую продукцию.
В Этно-хуторе «Шишин двор» изготавливают прекрасный мацони из козьего молока на собственной закваске. По вкусу и консистенции этот продукт напоминает греческий йогурт.
Хлебобулочные изделия
С 1937 года в городе работает «Сочинский хлебокомбинат» и продукция пользуется большим спросом у населения. Кроме пряников и баранок, предприятие производит пирожные, торты, кексы и другие кондитерские изделия. На Международной выставке «Modern Bakery Moscow 2018» его хлеб «Муромский» был признан абсолютным победителем и обладателем главного приза — Большого Кубка и звания лучшего хлеба России.
Свою пекарню и кондитерский цех имеет и компания NICE. Приобрести хлеб, круассаны и французские кондитерские изделия можно в кондитерской «Ницца» возле Морпорта и в ТРЦ «Моремолл».
Прекрасный хлеб пекут и в домашней пекарне «Мамин хлеб» по адресу: ул. Виноградная, 2а. В Сочи много частных пекарен, среди них есть хорошие, но некоторые не заслуживают доверия, нарушая санитарные требования изготовления и перевозки товара. Поэтому покупайте хлебные изделия только в проверенных торговых точках.
Овощи и фрукты
В Сочи исчезли совхозы, занимающиеся выращиванием овощей и фруктов в промышленном масштабе. Однако совсем без этих продуктов город не остается. Так, в поселке Якорная Щель расположилась сельскохозяйственная фирма «Верлиока», снабжающая свежими огурцами всю территорию курорта. Компания поставляет свою продукцию на оптовый рынок, откуда овощи расходятся по торговым сетям.
В молодых садах сочинского хозяйства «Фрателли», находящихся в поселке Вардане Лазаревского района, растут такие экзоты как персики, хурма, инжир, фейхоа, а также слива и голубика. Компания предлагает самостоятельный сбор урожая по самым демократичным ценам.
На ферме «Экзархо» еще занимаются овощеводством и садоводством. Выращивают органические овощи и фрукты без использования пестицидов, синтетических минеральных удобрений и стимуляторов роста. В овощном ассортименте — огурцы, помидоры, листовой салат, зелень, болгарский перец, острый чили, лук-порей.
Основные садовые культуры — персик, инжир, хурма, яблоня, груша, слива, айва, кизил, алыча, фейхоа, гранат, черешня, шелковица, а также кустарники — смородина, крыжовник, малина и виноград.
В селе Веселое на Белореченском переулке расположена мандариновая плантация, где можно собственноручно собрать нужное количество плодов и заплатить за них цену намного ниже рыночной.
Мед
В Сочи мед был всегда. Не изменилась ситуация и сейчас. В горных районах существует множество пасек, где можно приобрести прекрасные пчелиные продукты. Так, племенное хозяйство «Краснополянское» собирает каштановый, кленовый, липовый и ежевичный мед. Можно приобрести и другие продукты пчеловодства — прополис, цветочную пыльцу, маточное молочко и многое другое.
Пасека у Гамзата предлагает очень вкусный мед нескольких сортов: липовый, акациевый, гречишно-цветочный, цветочный полевой и каштановый.
На пасеке «Медовый рай» также большой выбор — это альпийский, каштановый, белой акации, горной липы, клеверный, а также крем мед с малиной, маточным молочком, прополисом и кедровой живицей.
Пасека «Дикий мед» семьи пчеловодов Ефимовых предлагает следующую продукцию: каштановый мед, акациевый, альпийский, мед в сотах, крем мед и орехи с медом.
Трюфели и другие лесные грибы
В отличие от других предложенных выше продуктов грибы не нужно покупать. Лесные зоны Большого Сочи богаты не только белыми грибами, лисичками, опятами, но и довольно редкими экземплярами, такими как черные трюфели, черные лисички, цезарские грибы и белые грузди. Самое главное нужно знать сезон сбора, а также места, где обитают вкусные представители.
В любом лесном массиве Сочи можно найти тот или иной гриб. Вот несколько мест, куда стоит отправиться грибникам: районы села Пластунка, Галицино, Воронцовка, Медовеевка; районы Агурского ущелья и Змейковских водопадов; районы гор Ачишхо, Успенка и Ахун.
Встречались у сочинских тихих охотников и царские находки. В районе Мацесты нашли несколько черных трюфелей. Специалисты утверждают, что найденные грибы отличаются от всех известных сортов и решили, что это ранее неизвестный «черноморский трюфель». Все чаще появляется информация в сети о подобных находках не только в лесной, но и парковой зоне Сочи. Не смотря на то, что гриб растет на глубине не менее 15 см. иногда его находят и на поверхности. Выглядят они как кусочки асфальта на фоне зеленого мха или травы.
А еще есть чай, орехи, варенье и джемы и многое, многое другое...
***
Справки, подбор путевок и бронирование меств отелях и санаториях Сочи, Анапы, крыма и курортов Абхазии — по тел./whatsapp +7 (918) 409-83-05, Светлана.
