"Известный русский писатель и путешественник Евгений Львович Марков, посетивший наш город в середине 80-х годов XIX века, в своих «Очерках Кавказа», опубликованных в 1887 году, главу, посвящённую Ростову-на-Дону, назвал так: «Кабак-город».
«Когда поедете, - писал Марков, - по широкой Садовой улице, мимо английских магазинов, немецких пивных, французских парикмахерских, итальянских «эспонецо» (от лат. expono - выставляю, показываю - Прим. авт.) разных мраморных изделий, когда забежите в тенистую, на итальянский манер, столовую-залу гостиницы Челокова с олеандрами на улице, с хорошим французским поваром, - вы ещё можете с некоторою натяжкою оставаться мысленно в Ливерпуле. Тут даже ярко-зелёные, красным расписанные кадки с квасом, очень кстати торчащие на каждом углу, взамен фонтанов, прячутся под иноземное имя. Тут даже русский квас рекомендует себя «баварским», и недостаёт только вывесок о продаже голландской махорки или португальской сивухи... Но своротите только с этой «благопристойной тропы лицемерно промощённой Европы через азиатскую грязь в один из таких же широких, как бы заново расчищенных переулков Ростова, и вы сейчас же, всеми своими порами, на каждом шагу почуете ...кабак-город...»
