Раньше, до начала экономического кризиса, на бойне ростовского мясокомбината каждую восьмичасовую рабочую смену забивали около тысячи голов крупного рогатого скота и около двух тысяч свиней. Случалось забивать и баранов. Весь процесс - от оглушения животного током, обескровливания, забеловки, снятия шкуры, нутровки, распиловки, удаление кровяных сгустков... до взвешивания и укладки туши в холодильник - занимает в среднем около сорока минут. Несколько тысяч литров крови, которые образуются за смену в работе бойни, собираются и используются для приготовления кровяной колбасы или кормбикормов.

Из очерка Александра Масалова про мясокомбинат "Тавр", 2001 год

http://www.proza.ru/texts/2001/02/05-142...

И оттуда же: На бойне АО "Тавр" более половины мясников - женщины

via http://jeronim.livejournal.com/...