Благодаря юзеру skydante сделал для себя маленькое открытие: сайт Старого Базара. А там есть история базара в трех частях. Вот все пишут про какую-то Темерницкую таможню как место откуда пошел расти город. А вот и неверно, всё началось с него, с базара.

"Исторический центр Ростова - Центральный рынок (Старый базар) — самое древнее городское образование. С него, первого ростка, начинался город. А сам рынок возник на перекрестке двух важнейших дорог, одна из которых вела на Северный Кавказ, а вторая в Причерноморскую степь."

Далее тут:
Центральный рынок до революции
Советское время
Новейшая история Центрального рынка