Не так давно, а если честно, то совсем недавно мне и Никите Гусакову [web-aim.ru] удалось проникнуть на “Таганрогскую кондитерскую фабрику”. Цель нашего визита была очень проста — запечатлеть как делаются всякие сладости. Ведь это, согласитесь, интересно. Положим, вы каждый день кушаете вафли или пастилу, например, и даже не догадываетесь как они производятся. После прочтения этой записи завеса тайны падет.

Итак. На фабрике нас встретили коммерческий директор Татьяна и главый технолог Ольга, которые водили нас туда и сюда, и все рассказывали и показывали. Первым делом мы отправились в цех, в котором делается драже из арахиса. Делается оно, вы удивитесь, вот в таких медных барабанах:


В барабан засыпается арахис и прочие ингридиенты после чего он начинает вращаться. В момент нашего посещения барабан не вращался. Никита вдумчиво осматривает его внутренности под наблюдением технолога Ольги:


Затем драже вынимается и отправляется на просушку:


А уже потом упаковывается надлежащим образом:


Тут же рядом делают “пальчики” и делают их пальцами, то есть вручную. Тесто раскатывается, режется, добавляется начинка после чего противни отправляются в печь. Выглядит это так:


Потом нам показали как делаются вафли. Должен заметить, что делаются они очень просто. Сначала тесто по трубам подается в вафельницу. Наверняка у многих дома есть такой прибор. Просто на Таганрогской кондитерской фабрике он большего размера:


Тесто отправляется в печь и выходит из него вот такими пластинами, которые автоматически засовываются в барабан:


Который передает из дальше по конвейеру для начинки:


Затем листы, перемежаемые начинкой, прессуются:


И режутся металлическими струнами: