Яйца домашних птиц бывают разного цвета. АиФ.ru рассказывает, от чего зависит их цвет.
Яйца домашних птиц бывают разного цвета. АиФ.ru рассказывает, от чего зависит их цвет.
Цвет скорлупы яйца зависит от окраса птицы. Белые курицы, утки и гуси несут белые яйца, цесарки и курицы с тёмным оперением — коричневые, индейки и перепела — пятнистые. Вкусовые и питательные качества яиц от цвета скорлупы не зависят.
Белые яйца более хрупкие, чем коричневые?
Хрупкость скорлупы не зависит от окраса яйца.
На прочность скорлупы влияют два фактора:
возраст курицы (чем старше птица, тем более хрупкие яйца она откладывает) количество кальция в корме (обычно яйца становятся более хрупкими весной, это связано с общим ослаблением организма курицы после зимнего периода. )
Скорлупа куриных яиц состоит на 90% из карбоната кальция. Её толщина колеблется от 0,3 до 0,4 мм, причем по всей поверхности она неодинаковая. На остром конце яйца скорлупа немного толще, чем на тупом.
У коричневых яиц желтки более яркие?
Цвет яичного желтка не зависит от окраса скорлупы.
На цвет желтка влияют два фактора:
возраст курицы (чем старше птица, тем желток ярче)
корм (у куриц, питающихся ярко-жёлтыми сортами кукурузы, желток будет ярко-жёлтым. А яйца птицы, которую кормят жёлтой люцерной, будут иметь бледно-жёлтый желток).
Что означает маркировка на куриных яйцах?
Каждое яйцо, произведённое на птицефабрике, маркируется (буквой и цифрой).
Первый знак в маркировке (буква) означает срок хранения, т.е. «возраст» яйца; второй (цифра) — категорию, то есть его размер.
Буква «Д» обозначает диетическое яйцо, такие яйца реализуются в течение 7 дней. Буква «С» обозначает столовое яйцо, которое реализуется в течение 25 дней.
Второй знак в маркировке означает категорию яйца в зависимости от его массы:
Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г. Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г. Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г. Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г. Высшая категория (В) — 75 г и более.
