Про Бразилию, как и про Россию, в мире ходит множество мифов. Один из главных касается бразильской кухни – почему-то в сознании людей прочно укоренилась мысль, что здесь едят мясо и ничего больше. К счастью, это не так.
Так что же на самом деле едят фанаты и журналисты, приехавшие на главный мундиаль десятилетия? Как выяснилось, бразильский рацион крайне разнообразен. Начнём с завтрака: в 99% случаев он включён в стоимость номера отеля, даже если вы сняли совершенно дешевую комнату в отеле с одной «звездой». Кроме хорошо знакомых нам омлетов и мюсли основной радостью для всех являются фрукты. Здесь их великое множество и стоят они копейки. Манго, ананас, бананы, арбузы, маракуйя зреют в Бразилии круглый год. А на каждой улице есть "корнер", где из понравившихся фруктов вам сделают витаминный коктейль, — он обойдется в 3-5 реала, что в переводе на американскую валюту 1,5-2$. А какой кайф просто попросить вон тот самый большой кокосовый орех... он прекрасно утоляет жажду и содержит множество витаминов и микроэлементов. Стоит такая экзотика обычно около 5 реалов (2,5$).
На втором месте по распространенности после фруктов идут разнообразные пирожки, выпечка и полуфабрикаты. Они в Бразилии продаются повсюду: в метро, бизнес-центрах и на стадионах. Стоят при этом очень дёшево - от 1 реала за 10 хлебных шариков, похожих на кнедлики. Начинка у бразильского фастфуда бывает самая разная, но крайне распространены знакомые на вкус разновидности треугольных самс, кутабов с мясом и котлет "по-киевски" из курицы в панировке. Кстати, о панировке - в Бразилии она пользуется особой популярностью, в результате чего «в сухарях» обжаривают все, что только можно — от сыра и мяса до бананов и ягод. Наверно поэтому многие бразильцы имеют лишний вес. Доступен, конечно, и интернациональный фастфуд: в заведениях вроде «Макдональдс», «Бургер кинг», «Сабвей») можно поесть за 10 реалов (5$).
Кроме фруктов и фаст-фуда доступна каждому бразильцу и приезжему и простая еда — вроде продающейся на улице кукурузы или маленьких шашлыков, которые жарят здесь же, на передвижных мангалах. Правда перед употреблением этой радости желательно съесть активированного угля и выпить боевые 100 грамм на всякий случай. А вот внутренние авиалинии Бразилии, которыми преданные фанаты совершают множество перелетов внутри страны, на еду не столь щедры: на борту фактически не кормят, кроме традиционных соков и газировки на 3-часовой перелёт предлагают пачку сухарей — подкрепиться!
Но вернёмся к главному — к мясному разнообразию. В магазинах Бразилии цены на мясо как минимум в 1,5-2 раза ниже российских. Разнообразие поражает. Но найти то же мясо в городе в готовом виде совсем не так легко как пирожки и выпечку. Стоит идти в ближайший торговый центр — там наверняка обнаружится ресторан самообслуживания. Здесь вам предложат до 20 сортов разного мяса, поджаренных на гриле, и всевозможные блюда бразильской кухни. Стандартная цена такого ужина определяется на вес - от 4 реалов за 100 грамм. Здесь же бязательно нужно попробовать жаренный сыр моцарелла и сырные тарталетки «quiche de queijo».
Несмотря на то, что в бразильской кухне полностью отсутствует майонез и другие тяжёлые заправки, здоровой ее назвать можно с трудом - в ней крайне мало свежих овощей. Салаты здесь редкость и почти всегда стоят дороже всех остальных блюд в меню. Если они есть, то значит есть и пара видов овощных супов, а вы, скорее всего, сидите в дорогом "европейском" кафе в самом центре делового мегаполиса. Простой обед здесь обойдется в 50-70 реалов (25-30$).
В крупных бразильских городах можно найти кухни разных народов мира. Например, кроме итальянской, мексиканской и тайской, в самом центре Сан-Паоло крайне популярны японская кухня. Почему? Потому что здесь находится японский квартал - живут сотни тысяч японцев и всегда открыты их национальные магазинчики и десятки кафе и ресторанов.
Ну, а десерт мы оставим на сладкое и вместе со знаменитым бразильским кофе обсудим в следующий раз!
