Фото: omg.md
Председатель Союза виноградарей и виноделов России Леонид Попович рассказал НСН, что психологический фактор всегда вносит свою лепту в восприятие вина.
Учёные из Франции и Германии в результате исследования пришли к выводу, что одно и то же вино при более высокой цене кажется вкуснее. Это происходит из-за того, что во время «дегустации» более дорогого напитка мозг сильнее задействует зоны, которые связаны с работой системы вознаграждения. Исследователи пришли к выводу после эксперимента с 15 мужчинами и 15 женщинами, которым делали МРТ, когда те дегустировали вино, сообщает Scientific Reports.
Председатель Союза виноградарей и виноделов России Леонид Попович в беседе с НСН пообещал принять к сведению результаты исследований, проведённых в французских и немецких лабораториях.
«Раз люди провели какие-то научные исследования, то подтверждать или опровергать их можно, проведя собственные научные исследования. Интуитивные оценки, с моей точки зрения, неверны. Я с удовольствием принимаю то, что сказано. Раз так – будем этим пользоваться», - сказал НСН собеседник.
По словам Леонида Поповича, всегда присутствует психологический фактор восприятия вкуса при употреблении вина.
«У нас всегда в ресторанах вино в 3-4 раза дороже, чем в магазине. Если этот психологический фактор действует и помогает рестораторам реализовать свою продукцию. Но если человек получает больше удовольствия, то для кого это плохо? Для всех хорошо. Роль психологического фактора в восприятии вкуса, безусловно, присутствует. Задача виноделов – сделать прекрасное вино и добавить этот эмоциональный фактор», - заключил Попович.
Ранее учёные из университета Аделаиды пришли к выводу, что более вкусным кажется вино, на этикетке которого указано больше информации. При этом исследователи назвали обязательным указание происхождения продукта и даты его розлива.
