Многие эксперты уверяли: грибы вобрали в себя все вредные вещества, витавшие в воздухе, и есть их небезопасно, "Московская неделя" провела экспертизу: чтобы понять, можно ли есть собранные в лесу грибы, их отдали в лабораторию биохимических исследований
Еще один способ оставаться в хорошей форме - побольше гулять. Желательно, вдали от городского смога. Можно и вовсе - совместить приятное с полезным и отправиться в лес, по грибы. Однако этой осенью в пользе подмосковных белых и подберезовиков возникли сомнения. Вспоминая дымное лето, многие эксперты уверяли: грибы вобрали в себя все вредные вещества, витавшие в воздухе, и есть их небезопасно! "Московская неделя" решила не верить слухам и провела собственную экспертизу. Слово Екатерине Силаевой.
- А где же вы такие красивые насобирали?
- Владимирская область!
- Да вы что! Ну, давайте, взвесим полкило. Не радиационные?
Этот вопрос волнует всех любителей грибов. Летние катаклизмы позади, москвичи задумались о последствиях, а СМИ забили в колокола - мол, дары леса в этом сезоне собирать нельзя! Горожан пугают токсинами, солями тяжелых металлов и даже радиацией, которые вроде бы накапливают грибы, выросшие после засухи и летних пожаров.
Иван слухам об отравленных грибах не поверил и отправился в лес после первых же дождей. Видимо, не он один.
- Вот тут видите, трава измята. Кто-то знает, кто-то ходит тоже здесь. Оно как везет? Просто я это место знал уже. Можно по лесу ходить-ходить и ничего не найти. А можно за 5 минут набрать целый пакет.
Этот лес - в десяти километрах от Москвы по Можайскому шоссе. 15 минут прогулки - и сразу же 5 белых.
- Можно засушить, можно отварить - в морозилку положить, и хоть сколько они могут лежать.
Но, памятуя о газетных предостережениях, прежде чем отправить добычу на кухню, "Московская неделя" решила провести экспертизу. Чтобы понять, можно ли есть собранные грибы, мы отдали их в лабораторию биохимических исследований.
- Очень красивые грибы, замечательные подберезовики и подосиновики. Но для того, чтобы убедиться в их полной безопасности, и что они пригодны для еды, мы должны провести в них органолептический анализ и анализ на содержание тяжелых металлов. Это где-то занимает 4 дня.
А наша съемочная группа тем временем отправилась на один из столичных рынков - две палатки продают боровики, подберезовики и лисички. Килограмм белых уходит за 1200 рублей. Весь товар перед продажей проверяют в ветеринарно-санитарной лаборатории - без такого разрешения продавец не может торговать.
Елена Зарытовская, ветеринарный врач:
- Работы у нас стало больше, потому что пошли грибы. Перед продажей грибы проходят ветэкспертизу - они тщательно осматриваются, затем подлежат исследованию на радиологический элемент цезий 137-й. После экспертизы, если превышения радиационного фона нет, грибы выпускаются в продажу.
По словам врачей, в этом сезоне продукцию российских собирателей пока не забраковали ни разу. Ученые-микологи подтверждают: засуха и пожары на качество грибов не повлияли.
Дмитрий Едилев, доктор медицинских наук:
- Грибной мицелий - это один из самых древних организмов на планете Земля. Он пережил миллиарды лет, и все эти миллиарды лет он был относительно стабилен. Были засухи, были наводнения, были пожары - он оставался. То есть, структура клетки изменилась незначительно.
Другое дело, что леса вблизи мегаполиса и до пожаров были грязными. А там, где земля вытоптана, а кругом - помойка, искать нечего. Надо знать места. Москвичам в этом смысле, можно сказать, повезло.
Александр Кураков, доктор биологических наук:
- Те леса, которые, допустим, существуют у нас - даже недалеко от Москвы, 150-350 километров - в Англии таких девственных лесов нет уже 5 веков. Те леса, в которых прятался Робин Гуд, они исчезли.
А на вопрос - опасны ли подмосковные грибы, ответили специалисты.
Дмитрий Едилев, доктор медицинских наук:
- Мы искали различные жирорастворимые вещества, которые могли бы оказывать токсическое действие, мы искали различные эфиросодержащие вещества, ну и, конечно, искали соли тяжелых металлов. Ну и к счастью, мы этого не нашли. Могу сказать одно: вы привезли хорошие, съедобные грибы. Причем, несмотря на прошедшие пожары, засуху и многое другое, уровень металлов в грибах, в том числе тяжелых металлов не повышен. В принципе, мы с вами сегодня можем их пожарить и поесть со сметанкой.
Так что любители тихой охоты в этом сезоне, вопреки всем слухам, жизнью и здоровьем не рискуют.
Екатерина Силаева, Олег Лапшов, Леонид Куликов, Василий Шульга и Мария Фиалковская. "ТВ Центр".
