С заходом солнца еврейские семьи соберутся на праздничное застолье; в преддверии праздника мэр Москвы Сергей Собянин поздравил с наступающим Новым годом главных раввинов России - Берла Лазара и Адольфа Шаевича
5772-й год от сотворения мира наступает сегодня по иудейскому календарю. С заходом солнца еврейские семьи соберутся на праздничное застолье. В преддверии праздника мэр Москвы Сергей Собянин поздравил с наступающим Новым годом главных раввинов России - Берла Лазара и Адольфа Шаевича.
В поздравительной телеграмме, в частности, говорится - я цитирую: "Сохраняя и развивая свою древнюю религию и традиции, московские иудеи вносят весомый вклад в укрепление межконфессионального и межнационального мира и согласия в российской столице", конец цитаты. Как день Рош а-Шана встречают в Израиле - в материале Алии Судаковой.
Еще несколько лет назад последние часы перед Рош а-Шана были самыми горячими для израильских хозяек. Но все чаще вместо того, чтобы возиться с фаршированной рыбой или тушить сладкий цимес, жительницы Тель-Авива предпочитают заказать в ресторане традиционные блюда ашкеназийской кухни, без которых немыслим еврейский новогодний стол.
Наталья Беленькая, директор ресторана:
- На сегодняшний день уже дома практически никто не готовит, все приходят и покупают - гефельтофиш, печенку, холодец.
Рош а-Шана - голова года - один из главных еврейских праздников, когда каждое блюдо на столе обусловлено традицией. В этот день израильтяне едят то же, что и их предки в изгнании 100-200 и 1000 лет назад. Главное и обязательное, конечно - гефельтофиш - фаршированная рыба.
Мухаммед Амжад, шеф-повар:
- Здесь у нас мука, карп, яйца - начинка у всех одинаковая, хотя оформление может различаться. Мы делаем ее в форме котлет, другие в виде шариков или кубиков, кто-то придает всему блюду вид настоящей рыбы. За праздники у нас покупают 15 огромных чанов гефельтофиш.
Голову рыбы тоже фаршируют и кладут в самый центр стола.
Наталья Беленькая, директор ресторана:
- Если кладешь голову рыбы в центре стола - значит ты все время будешь весь год в центре.
Большинство блюд на Новый год здесь - сладкие. Чтобы сладким был весь год. Классическое новогоднее угощение - хала, мед и яблоки. А некоторые сочетания могут показаться странными, например, знаменитый цимес - морковка с орехами и сухофруктами. Форма нарезки - кружочки - тоже важный символический момент.
Ривка Розенблат, повар:
- Мы режем морковку кружочками, так как кружочки похожи на монетки. Цимес на Рош а-Шана едят, чтобы весь год был денежным.
Алия Судакова, корреспондент:
- У верующих иудеев считается, что именно с новогодних праздников начинаются дни, когда Всевышний, по делам и поступкам каждого человека, определяет его судьбу на будущий год. Поэтому и новогоднее поздравление здесь звучит так: "Счастливой вам записи в книге судеб!"
Не зря говорят, что у евреев не бывает радости без капельки горечи. В первые же дни после веселого Нового года евреи в молитвах просят у Бога прощения за совершенные грехи. Ведь впереди грозный Йом Кипур - день поста и скорби, судный день. Но до него еще 9 дней, а пока можно поздравить друзей и родных и повесельться.
Алия Судакова, Олег Голдаковский. "ТВ Центр". Израиль.
