Шампанские вина

«Все мы отдаем должное великолепному стилю этого вина,  — чуду, в котором природа и человек так остроумно и талантливо поработали вместе.»

Летят дни, растут наши дети, меняются времена, но из года в год неизменным в праздники на нашем столе, среди подарков, романтических сюрпризов или антуража деловых встреч — остается Шампанское!
Все мы, знатоки и любители, те, кто часто пьет эти вина, и те, для кого это лишь «один бокальчик ради праздника»,  — все мы отдаем должное великолепному стилю этого вина,  — чуду, в котором природа и человек так остроумно и талантливо поработали вместе.
История говорит нам о том, что вина Шампани были известны и популярны еще в средние века, но тогда это были — «тихие» вина.
Первое игристое вино было произведено во Франции в области Лиму около 1535-6 года (по разным источникам). Далее, на протяжении нескольких веков технология производства игристых вин улучшалась и усложнялась. Появилась мощная, ударопрочная бутылка, выдерживающая давление в 6 атмосфер, сформировался стиль Шампанского купажа,  — ведь большинство шампанских вин: купаж трех материалов — т.е. трех сортов.
Знаменитый своей работой с вином монах Периньон определил доли каждого сорта и начал закупоривать бутылку почти современной пробкой, так, чтобы брожение, происходящее в закупоренной бутылке, заставляло молекулы углекислоты,  — за неимением иного выхода,  — присоединяться к молекулам вина.
С 1891 года за этим вином утвержден статус АОС, и институт контролируемых наименований Франции INAO предлагает нам абсолютно четкое определение: где — разумеется, только в Шампани,  — и как — разумеется, только традиционным методом — должны производиться эти вина.
Успешно пройдя свой долгий путь, сегодня шампанские дома Франции демонстрируют нам величественную гамму самых тонких и ярких вин, ничуть не устаревших и непотерявшихся за модой: тут мы видим и суперсухое вино экстра-брют, и блан-де-блан,  — шампанское, производимое только из сорта Шардоне, розовое шампанское, созданный по заказу Российского императорского двора 200 лет назад «Кристалл», и любимое вино современного супергероя Бонда «Болинже».
Однако, мало кто знает, что закрепленный за винами Шампани термин «традиционный метод» (подразумевается брожение в бутылке, помещаемой в специально оборудованный погреб минимум на 3 года), широко используется на всей территории Франции, в таких апелласьонах — т.е. в зонах контролируемых наименований,  — как Бургундия, Эльзас, Нижняя и Средняя Луара. Такие аос, как Cremant d’Alzas, Cremant de Burgogne, демонстрируют нам свои восхитительные стили игристого, а испанская Cava, и итальянское Spumante — так же производимые так называемым традиционным методом — могут удовлетворить самый взыскательный вкус.
Новый Свет (Австралия, ЮАР, Новая Зеландия) словно наперегонки разрабатывают свои стили игристого вина, сделанного по классической технологии, снова и снова завоевывают наше внимание и расположение.
Мы приглашаем вас в энологическое путешествие,  — в канун самого Шампанского праздника в году — получить наслаждение от любимых Французских Шампанских вин и оценить новые стили, предлагаемые виноманам в бутылке классического игристого — из Новой Зеландии или Италии.

Регистрация на курс по телефону (495)228-20-80.