В столице Коми 2 августа состоялся обучающий семинар "Секреты сырного мастерства для начинающих", который собрал со всей республики тех, кто мечтает освоить искусство сыроделия.
Спикер теоретической части "Введение в мир сыроделия", технолог ремесленной сыроварни "Савин сыр" Юлия Савина сделал подробный разбор этапов сыроделия. Она рассказала о сыропригодном молоке и его созревании, пастеризации, заквасках молока, формовании, прессовании, посолке сыра и о многих других нюансах ремесла.
Практическая часть включала в себя, собственно, мастер-классы: по изготовлению сырок халуми и рикотта, ценообразованию, составлению разрешительной документации и так далее.Представители Центра компетенция агропромышленного комплекса и рыбного хозяйства Республики Коми проинформировали аудиторию о предусмотренной господдержке малых форм хозяйствования.
Ранее, 31 июля, в Сосногорске прошёл мастер-класс "Сырный сомелье: секреты мастерства". Провела его Оксана Кудрявцева, за плечами которой – 20-летний опыт сыроделия в ООО "Племенное хозяйство "Ухта-97". Благодаря гранту "Семейная ферма", полученному в декабре 2022 года, Оксана смогла обустроить свой собственный модульный цех по производству сыров.
Предприниматель ознакомила слушателей с тенденциями развития рынка, особенностями организации сырного производства, создания модульного цеха, раскрыла многие тонкости мастерства сыродела.
Сырные мастер-классы были организованы в рамках реализации национального проекта "Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы". Нацпроекты инициированы президентом России Владимиром Путиным, их реализация в Коми находится на личном контроле главы республики Владимира Уйба.
За консультацией о мерах поддержки предпринимателей в сфере агропромышленной отрасли можно обратиться в Центр компетенций АПК.Адрес: г. Сыктывкар, ул. Бабушкина, д. 23, каб. 106.Телефон: 255-465 (доб. 1307, 1309, 1120, 1169, 1211)Электронная почта: cc@minshp.rkomi.ru
