От издателя
Учебное пособие призвано помочь студентам освоить основные санитарные требования, предъявляемые к продукции и предприятиям рыбной отрасли, а также способы санитарной обработки и факторы, влияющие на эффективность мойки и дезинфекции. В пособии содержится обширная информация по моющим и дезинфицирующим средствам, использующимся в рыбоперерабатывающей промышленности. Рассмотрены различные способы мойки и физико-химические характеристики санитарно-гигиенических средств.
Вес: 415
Ширина упаковки: 150
Высота упаковки: 20
Глубина упаковки: 220
Тип обложки (Переплет): Твердый переплет
Тип издания: Отдельное издание
Автор: Татьяна Ткаченко,Елена Солодова,Игорь Ким
Редактор: Игорь Ким
Дополнительно
Автор: И.Н. Ким, Т.И. Ткаченко, Е.А. Солодова
ISBN: 978-5-9916-9845-0
Издательство: Юрайт
Год выпуска: 2017
Серия: Профессиональное образование
