От издателя
Данное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам экспертизы и идентификации пищеконцентратов.Наряду с традиционными для товароведения представителями этой группы пищевых продуктов приведена информация о чае, кофе, специях и пряностях. Рассмотрены новые направления в производстве пищевых концентратов общего и специализированного назначения.Учебно-справочное пособие составлено с учетом изменений в нормативных документах по рассматриваемой группе пищевых продуктов.Пособие предназначено для студентов и магистров технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет также практический интерес для производителей, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.
Вес: 390
Ширина упаковки: 150
Высота упаковки: 20
Глубина упаковки: 220
Тип обложки (Переплет): Твердый переплет
Тираж: 300
Тип издания: Отдельное издание
Автор: Ирина Резниченко,Анатолий Попов,Алексей Камбаров
Редактор: Валерий Позняковский
Дополнительно
Автор: И. Ю. Резниченко, В. М. Позняковский, А. О. Камбаров, А. М. Попов
ISBN: 978-5-16-009477-9, 978-5-16-100614-6
Издательство: Инфра-М
Год выпуска: 2015
Серия: Высшее образование
