От издателя
В книге содержится общая технология консервирования и технология производства отдельных видов консервов, приведены научные основы технологических процессов. Особое внимание уделено новым и перспективным технологиям, комплексной переработке сырья, способам сокращения производственных потерь. Учебник составлен в соответствии с рабочей программой дисциплины "Технология консервов и пищеконцентратов" и предназначен для бакалавров, обучающихся по направлению 260100 "Продукты питания из растительного сырья" по профилю "Технология консервов и пищеконцентратов", а также может быть использован магистрами, аспирантами, научными и инженерно-техническими работниками консервной и пищеконцентратной отрасли.
Вес: 465
Ширина упаковки: 220
Высота упаковки: 20
Глубина упаковки: 150
Автор: Эдуард Гореньков,Алла Горенькова,Ольга Кутина,Татьяна Шленская
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Твердый переплет
Тираж: 500
Произведение: Технология консервирования растительного сырья. Учебник
Дополнительно
Автор: Э. С. Гореньков, А. Н. Горенькова, О. И. Кутина, Т. В. Шленская
ISBN: 978-5-98879-165-2
Издательство: ГИОРД
Год выпуска: 2014
