От издателя
Классический учебник с полным изложением технологии хлебопекарного производства, предназначенный для работников пищевой промышленности. Четкая структура, ясность изложения как научных вопросов, так и сущности отдельных технологических процессов, полнота изложения материалов учебника не имеют аналогов (кроме восьми изданий на русском языке, вышло шесть изданий за рубежом).
Вес: 620
Ширина упаковки: 150
Высота упаковки: 30
Глубина упаковки: 220
Автор: Лев Ауэрман
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Твердый переплет
