Технология производства соленой рыбы. Учебное пособие
Н. В. Долганова, Е. В. Першина, А. С. Виннов

Технология производства соленой рыбы. Учебное пособие

Цена: 2899.00 р.

Купить в Ozon.ru - 2899.00 р.

От издателя

В книге изложены сущность и теоретические основы посола как способа консервирования, приводятся подробные технологические схемы приготовления соленои?, прянои?, маринованнои? рыбы, пресервов, икорных продуктов, рассматриваются товароведческие характеристики готовои? продукции, дефекты соленои? продукции и мероприятия по их устранению, освещаются проблемы и перспективные направления в области производства соленои? рыбопродукции, а также вопросы повышения качества выпускаемои? продукции, малоотходнои? технологии, экономного расхода сырья, выработки новых видов соленои? продукции. Особое внимание уделено проблеме переработки техногенных отходов производства соленои? рыбнои? продукции.Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания животного происхождения", а также для слушателеи? системы повышения квалификации специалистов - инженерно- технических работников, связанных с обработкои? рыбы.
Вес: 370
Ширина упаковки: 150
Высота упаковки: 30
Глубина упаковки: 210
Автор: Наталья Долганова,Елена Першина
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Мягкая обложка
Тираж: 1000

Дополнительно

Автор: Н. В. Долганова, Е. В. Першина, А. С. Виннов

ISBN: 978-5-98879-191-1

Издательство: ГИОРД

Год выпуска: 2018

Доставка

Сроки доставки заказа по России зависят от выбора способа доставки, и составляют от 2 дней до 6 недель.
Стоимость доставки зависит и от стоимости товара, и от вашего местонахождения.
Пункты доставки Озона открыты во многих городах России.
См. подробности на Ozon.ru