От издателя
Приведены наиболее востребованные в системе общественного питания рецептуры блюд и кулинарных изделий, в том числе для диетического питания. Учтены особенности питания различных групп населения. Даны рецептуры фирменных блюд, разработанных студентами для конкурсов профессионального мастерства, рекомендации по отпуску и оформлению блюд, а также нормы вложения продуктов.Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии «Повар, кондитер».Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Вес: 460
Ширина упаковки: 150
Высота упаковки: 30
Глубина упаковки: 220
Автор: Нелли Харченко
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Твердый переплет
Произведение: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие
ОбрСсылка:Произведение: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие
Дополнительно
Автор: Н. Э. Харченко
ISBN: 978-5-4468-4739-6
Издательство: Academia
Год выпуска: 2017
Серия: Профессиональное образование
