От издателя
В учебном пособии рассмотрены медико-биологические аспекты геронтологического питания, в которых отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Приведены диетологические рекомендации при различных видах возрастной патологии и таких заболеваниях, как сахарный диабет, ожирение, сердечно-сосудистые, атеросклероз, болезни органов пищеварения, йододефицитные и железодефицитные состояния. Дан анализ современного состояния производства продуктов питания для старших возрастных групп. Рассмотрена специфика технологических процессов обработки сырья при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства.Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания".
Вес: 275
Ширина упаковки: 150
Высота упаковки: 20
Глубина упаковки: 210
Автор: Светлана Юдина
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Мягкая обложка
Тираж: 100
Произведение: Технология геронтологического питания. Учебное пособие
Дополнительно
Автор: С. Б. Юдина
ISBN: 978-5-8114-2728-4
Издательство: Лань
Год выпуска: 2017
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
