От издателя
Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимента. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки "Технологические машины и оборудование" и "Технология продукции и организации общественного питания".
Дополнительно
Автор: М. И. Ботов, В. Д. Елхина
ISBN: 978-5-8114-1754-4
Издательство: Лань
Год выпуска: 2015
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
