От издателя
Анатолий Комм, пожалуй, самый известный, но и самый неоднозначный российский шеф-повар. У одних его имя вызывает раздражение и зависть, другие считают его гением современной кухни. В любом случае Комм - личность неординарная. Он идет своим профессиональным путем, не оглядываясь на окружающих, и дарит гостям уникальную возможность увидеть и узнать, какими должны быть ресторанные блюда в XXI веке. Как и сам Анатолий Комм, его книга - явление громкое, яркое и непредсказуемое. Уникальный шеф делится с читателями, в первую очередь своими коллегами - шеф поварами и рестораторами, - собственным видением мирового и российского ресторанного бизнеса, дает возможность по-новому взглянуть на гастрономические тренды, заставляет честно посмотреть в глаза реальности, жестко расставляя точки над "i". Мы уверены: обсуждать мысли, высказанные в этой книге, ресторанный рынок будет не один год. "Большое видится на расстоянии...".
Вес: 315
Ширина упаковки: 135
Высота упаковки: 20
Глубина упаковки: 200
Автор: Анатолий Комм
Тип издания: Отдельное издание
Тип обложки: Твердый переплет, суперобложка
Тираж: 5000
Иллюстратор: Н. Казакова
Произведение: Вокруг света с борщом и фуа-гра. Записки повара
Дополнительно
Автор: Анатолий Комм
ISBN: 978-5-98176-116-4
Издательство: Ресторанные ведомости
Год выпуска: 2014
