Ветеринарные специалисты рассказали, как предотвращают попадание на рынки и магазины Волгодонска смертельно опасного мяса.
На Волгодонской межрайонной станции по борьбе с болезнями животных рассказали о том, как достигают одной из целей деятельности учреждения – обеспечения ветеринарно-санитарного благополучия на территории Волгодонска и Цимлянского района. Для этого, в частности, в лабораториях для выявления опасных заболеваний, общих для человека и животных, проводят ветеринарно-санитарную экспертизу сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения.
Фото: ГБУ РО «Волгодонская межрайонная СББЖ»
На станции рассказали о том, что в ходе таких исследований выявляют трихинеллез – болезнь, которой подвержены свиньи, дикие кабаны, нутрии, в редких случаях – лошади и овцы. Ее возбудителем является трихинелла – круглый паразитный червь.
Употребляя зараженное, недостаточно термически обработанное мясо животных в пищу, заболеть может и человек. Попадание паразита в центральную нервную систему может привести к серьезному неврологическому расстройству, например, к атаксии, параличу дыхательных путей и даже к смерти.
Дабы защитить от этого жителей Волгодонска и Цимлянского района, ветеринарно-санитарной экспертизе подвергаются туши свиней, поступающих в реализацию на подконтрольные рынки и магазины. Следует отметить, что к ним не относятся стихийные рынки, которые в Волгодонске, несмотря на всеобщее возмущение, «процветают» в разных частях города, особенно – на улицах 30 лет Победы и Думенко.
Фото: ГБУ РО «Волгодонская межрайонная СББЖ»
– Самым простым методом исследования является трихинеллоскопия. Для этого из различных участков туши вырезают 28 кусочков размером с овсяное зерно и раздавливают их между стекол компрессориума. Подготовленный препарат просматривают с помощью оптического прибора — в нашем случае это цифровой трихинеллоскоп СТЕЙК V, которым оснащена Цимлянская лаборатория ВСЭ.
Фото: ГБУ РО «Волгодонская межрайонная СББЖ»
В мышцах животных личинок трихинелл обычно обнаруживают инкапсулированными. В свином мясе капсулы личинок веретенообразной, в мышцах других животных – округлой или овальной формы. При обнаружении на компрессориуме хотя бы одной трихинеллы, тушу и субпродукты отправляют на утилизацию, – рассказали на Волгодонской межрайонной станции по борьбе с болезнями животных.
Константин Прибрежный
Новости на Блoкнoт-Волгодонск
