Департамент потребительского рынка Ростовской области провел сравнительные исследования донских предприятий общественного питания
Департамент потребительского рынка Ростовской области провел сравнительные исследования донских предприятий общественного питания
Проверка прошла в рамках реализации Областной долгосрочной целевой программы «Защита прав потребителей в Ростовской области» на 2011-2014 годы.
Оценке качества услуг подверглись 10 предприятий. В их числе рестораны быстрого питания, расположенные в Ростове-на Дону: «KFC» ООО «ЯмиКо» на улице Большой Садовой; «Mc.Donald`s» ООО «Макдональдс» и «Mc.Wings» ИП Лонгди С.Н., расположенные на улице Пушкинской; сеть пиццерий «Ташир пицца» ИП Зограбян А.Э. на проспекте М.Нагибина в ТРЦ «РИО»; сеть кафе-кондитерских «Золотой колос» ИП Агаев Ш.М. на пл.К.Маркса; сеть ресторанов «Burger King» ООО «Бургер рус» 0106 « на улице Омской ТРЦ „Горизонт“; столовая „Бакави Вкусно“ ИП Бабаян К.В. на территории автовокзала по улице Шолохова; кафе „Крошка Картошка“ ООО „Бит-Ком“ и „Fortunato пицца“ ИП Сыроватский А.А., находящиеся на улице Малиновского в ТРЦ „Золотой Вавилон“, а также ресторан „Сбарро“ ООО „Мега Фуд“ в ТЦ „Мега“ города Аксая.
В ходе исследования в каждом из 10 предприятий было закуплено по 2 образца готовой продукции собственного производства с аналогичной рецептурой – салаты из сырых овощей и сандвичи.
В результате экспертных осмотров выявлены следующие нарушения требований нормативных документов:
- по показателю полнота информации на вывеске не отвечают«Mc.Wings», «БакавиВкусно» и «Fortunatoпицца»;
– не исполнено требование о полноте информации об оказываемых услугах, в части информирования о способах приготовления предлагаемой продукции общественного питания, сведений о весе (объеме) порций готовых блюд, о пищевой ценности, использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов –«Mc.Wings», «Ташир пицца» «КрошкаКартошка» «БакавиВкусно», «Fortunatoпицца»;
– отсутствие правильно оформленных ценников (прейскурантов) – «KFC», «Ташир пицца», «Fortunatoпицца», «БакавиВкусно», «Burger King»;
– не предоставлены по просьбе посетителей документы на продовольственное сырье и пищевые продукты, подтверждающих их качество и безопасность– «МсWings», «Ташир-пицца», «Бургер Кинг», «Бакави Вкусно»;
– сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, освобождаются от транспортной тары на разделочной доске. Нарезка овощей производится без мойки или ополаскивания их водой, без выдерживания в растворе уксусной кислоты или растворе поваренной соли – ИП Лонгди С.Н. т/м «МсWings»;
– сервировка и порционирование блюд осуществляется персоналом без использования одноразовых перчаток – «МсWings», «Бургер Кинг», «Fortunato пицца», «Бакави Вкусно». По заявлению руководства«Бургер Кинг» вместо перчаток сотрудниками используется антисептик, что действующим законодательством не предусмотрено;
– не соблюдаются правила личной гигиены персоналом организации – исполнение заказа при отсутствии санитарной одежды, без колпака или косынки для волос, используется сильно загрязненная одежда. Одна и та же одежда используется при выполнении хозяйственных работ и приготовления пищи – в нарушение требований – ИП Лонгди С.Н. «МсWings»;
– к проведению уборки производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений привлекаются работники, задействованные в приготовлении блюд- ИП Лонгди С.Н. «МсWings»;
– не соблюдаются условия хранения и правила товарного – ИП Лонгди С.Н. «МсWings»;
– раковины для мытья рук посетителей не обеспечены дезинфицирующими средствами –ИП Лонгди С.Н. «МсWings»;
– выявлены факты недопустимой замены ингредиентов блюд, указанных в меню, на более дешевое сырье. Умышленные действия исполнителя услуги общественного питания по недопустимой замене ингредиентов на более дешевые, занижения массы блюд (ингредиентов) по сравнению с указанной в меню, могут квалифицироваться как обман потребителей – ИП Лонгди С.Н., «МсWings»;
Недопустимо опасный уровень по микробиологическим показателям готовой и поданной посетителям продукции общественного питания зафиксирован в 50% предприятий, включенных в выборку, а именно:«МсWings», «Ташир пицца», «БакавиВкусно», «KFC», «Mc.Donald`s».
Причинами превышения установленного нормативными документами уровня микробиологической безопасности являются – грязные руки, инвентарь, посуда, плохо промытые сырые ингредиенты блюд.
Имеются грубые нарушения еще у 3-х предприятий: «Fortunato пицца», «Бургер Кинг», «Сбарро». Ингредиенты в указанном ими меню не соответствуют рецептуре, что характеризуется как обман потребителя.
По результатам проверки предприятиям были присвоены бальные оценки (макс. 18 баллов):
«Крошка Картошка» (ул Малиновского, д 25, ТРЦ «Золотой Вавилон») – 12 баллов
«Ташир пицца»(пр. Михаила Нагибина, 17, ТРЦ «РИО») – 11,5 баллов
«McDonald`s»(ул. Пушкинская, 104) – 10,5 баллов
«Золотой колос» (пл. К.Маркса, 28) – 10,5 баллов
«KFC» (ул. Большая Садовая, 67) – 9 баллов
«Сбарро» (г. Аксай, Аксайский просп., 23, ТЦ «Мега») – 9 баллов
«Fortunato пицца» (ул Малиновского, д 25, ТРЦ «Золотой Вавилон») – 5,5 баллов
«Burger King» (ул.Орская, 2б, МЦ «Горизонт») – 4 балла
«Mc. Wings» (ул. Пушкинская, 158) – 0,5 баллов
«Бакави Вкусно»(ИП Бабаян – столовая Автовокзала (Шолохова, 126) – 0,5 баллов
Информация о нарушениях передана в контролирующие органы Ростовской области для принятия мер.
