Готовые салаты могут быть смертельно опасны, так как в них могут быть бактерии ботулизма: они оказываются в еде при неправильном хранении или когда в салаты добавляют некачественное сырье.
Бактерии ботулотоксина могут завестись в консервированных грибах, овощах и мясе, а также в меде. Именно от салатов с таким составом лучше отказаться летом, если есть подозрение, что продукты могли храниться неправильным образом. Обнаружить наличие этих бактерий в блюде по запаху или по вкусу невозможно.
— Бактерии быстро начинают развиваться в теплых условиях, а холода они боятся. Ботулизм — это самое опасное заболевание, которым можно заразиться от готовой еды. Лучше отказаться от салатов, в которых есть консервированные, термически не обработанные продукты летом, — рассказала диетолог Елена Соломатина изданию «Вечерняя Москва».
В жару в готовых салатах могут развиться кишечная палочка, листерии или дизентерии. Детям и пожилым людям лучше полностью отказаться от таких салатов летом, так как для них отравление может быть смертельным.
— Жара — это прекрасная среда для развития бактерий в продуктах питания. Если человек съест зараженный салат, исход будет зависеть от его иммунитета. У здорового человека могут быть минимальные симптомы, например, тошнота и диарея. А для детей злосчастная кишечная палочка может стать смертельно опасной, потому что вызывает обезвоживание организма. Пожилые люди также находятся в группе риска. На фоне уже имеющихся проблем с сердцем и другими органами и системами могут быть плачевные результаты приема в пищу зараженного салата из магазина, — предупредила она.
Среди готовой еды в магазинах стоит также избегать блюд с рыбой, мясом и яйцами, которые уже заправлены майонезом или другой жирной заправкой. А готовые фруктовые салаты очень быстро портятся — с ними тоже нужно быть очень аккуратными.
— Рыбное и мясное отравления проходят очень тяжело. А если салат будет заправлен чем-то жирным, например майонезом, то ситуация будет намного хуже. Бактерии очень быстро размножаются во влажной среде. Фрукты быстро портятся в жаркую погоду, особенно если в них добавлен сахар или йогуртовая заправка. Лучше не рисковать с покупными вариантами таких салатов, а сделать их самостоятельно и сразу употребить в пищу, — заключила Соломатина.
Напомним, массовое отравление салатами с ботулотоксином произошло из-за некачественной фасоли. 21-летний молодой человек, заразившейся ботулизмом, умер. У многих пострадавших пропадает зрение и наступает частичный паралич мышц.
