В «Таверне Гролле» блюда из свежей рыбы занимают первую страницу меню, которая так и называется: «Улов дня». Улов напрямую зависит от того, какую рыбу накануне выловили рыбаки. Рыба, которую мы готовим для наших гостей, обитает в водах Северо-Западного региона: судак, сиг, щука — с Ладожского, Онежского или Чудского озер. Зубатка, палтус и камбала, которые вылавливают в Баренцевом и Белом морях, приезжают два раза в неделю из Мурманского порта охлажденными.
Свежесть рыбы, как сказал классик, бывает одна — первая, она же последняя. Главное преимущество нашей рыбы — свежесть, в не мороженом рыбном мясе сохраняется природная текстура и натуральный вкус. Мы уверены: ради качественного продукта на тарелке можно притерпеться с тем, что некоторые рыбные позиции иногда находятся на стоп-листе — из-за штормов и капризных погодных условий нашего региона.
Чаще всего гости просят приготовить рыбу на мангале, который красуется в центральном зале таверны. Рыбу, приготовленную на открытом огне, любят за дымный аромат костра, к тому же блюдо готовится максимально быстро. Рыбу жарим на сковороде или готовим на пару, а еще на собственной коптильне коптим. Горячего копчения предлагаем судак, сиг и форель целыми тушками. Хит в холодных закусках — сиг холодного копчения, рыба сперва коптится, потом маринуется с можжевеловой ягодой. А самый популярный суп в таверне — конечно наваристая уха.
Отдельные слова скажем про корюшку — кулинарному символу Петербурга. Корюшка водится в наших краях круглый год, но в преднерестовый сезон, с января по май, она, попадая в менее соленые воды Финского залива, обретает характерный огуречный запах. Именно в это время мы предлагаем корюшку нашим гостям. Подаем в жареном виде, с хрустящей корочкой, в сопровождении салата из свежего редиса, огурца и духмяного масла. Вся рыба подается в сопровождении пикантного воздушного соуса на основе взбитых сливок с добавлением сметаны, свежего хрена, каперсов и перца розе.
В ресторане действует накопительная система скидок по клубным картам. Стартовая скидка 5%. При условии общей потраченной суммы в нашем заведении в 10 000 рублей вы получаете право на 10%, от суммы 80 000 рублей — 15%, от 150 000 рублей — 20%.
Дисконтная карта ресторана «Таверна Гролле» также предоставляет право на скидку в ресторане «Montenegro» ул. Кораблестроителей, д. 30, лит. А
