Hibiki

Hibiki на Трубецкой улице — это авторский ресторан японской кухни в формате гастрономического бара на каждый день. В меню гости найдут национальный стритфуд, блюда из морепродуктов, вегетарианские позиции, а также аутентичные азиатские рецептуры в свежем прочтении шеф-повара.

Уютный интерьер с природными мотивами и натуральными спокойными оттенками создан для неторопливого отдыха. В отделке — преимущественно натуральное дерево и камень. Мягкая мебель, оригинальные люстры в виде пчелиного улья, цветочные композиции, тёплый свет — каждая деталь несёт в себе спокойствие и умиротворение, необходимое для лучшего понимания азиатской кулинарной философии. Из панорамных окон открывается потрясающий вид на парк, который по-своему красив в любое время года. Для камерных встреч есть отдельные залы вместимостью от 4 до 6 человек.

В меню представлены авторские вариации традиционных японских блюд, а также классические позиции: сашими, суши, темаки, татаки. В списке тартаров — тартар из морского ежа со сладкой креветкой и тартар из говядины с трюфелем на кукурузной булочке бриошь, а любители севиче могут попробовать яркое сочетание лосося с сорбетом из манго и шисо (удивляет не только вкус, но и подача — в настоящей морской раковине на ледяной подушке). На горячее подают мисо суп с лососем и тофу, каре ягнёнка, утиную грудку, чёрную треску и острого цыплёнка. Обязательно стоит попробовать национальное японское блюдо камамеши — рис в железном горшке с морепродуктами, водяным орехом и спаржей или вегетарианскую версию с баклажанами и грибами шиитаке.

В барной карте гостей ждёт уникальная коллекция коктейлей, приготовленных только по оригинальным авторским рецептурам с использованием яблочного кордиала, шафрана, листьев карри, синего чая и других необычных ингредиентов.

Hibiki на Трубецкой улице — ресторан для современных гурманов и всех, кто любит японскую кухню или только собирается познакомиться с ней поближе. Каждое блюдо здесь поражает утончённым вкусом, оригинальной подачей и изысканной текстурой, а отличный выбор напитков сделает любую встречу ещё более приятной и непринуждённой.