Поехал утром  в центр, а его взяли и перекрыли - решили почему то праздновать Новый Год сегодня. Пикантность ситуации добавляло то, что наклеек "Единая Россия" на главной городской елке было больше, чем игрушек, чтобы  никто не перепутал, кто тут босс. Ну типа, прошла зима, настало лето - спасибо партии за это. Однако ладно, не в первый раз. Самое интересное впереди.

Понятно, что подъезд к  елке охраняли ( поэтому мне и пришлось машину парковать где за кулисами драмтеатра, мы к нему еще вернемся)  и одну дорогу сторожил подполковник с палочкой - подполковник! Я много чего повидал, но чтобы подполковник движение жезлом  регулировал - это в первый раз!

Что же он такого натворил, что его послали простым регулировщиком пыхтеть? Так и представляется планерка в городском УВД, где руководитель объявляет предварительные  результаты квартала: " райотдел Иванова выполнил план по взяткам на 90%, райотдел Петрова на 80%, а вот Сидоров даже 50 % не собрал, а уже конец года на носу!"

Как накажем Сидорова? А пусть пойдет палочкой помашет, дыхнет выхлопных газков полной грудью! Короче, ребята - подполковники тоже плачут, если не выполняют квартальный план. Так что вы старайтесь  - дожимайте клиентов пока не поздно, а то оливье не в радость будет!

А теперь возвращаемся к драмтеатру. Когда меня спрашивают - а чего ты в театр не ходишь? я честно отвечаю - там же жопа одна, а у меня сердце больное. Меня конечно переубеждают, что там теперь  духовность и моральность, но  им меня не провести. И вот сегодня случай подтвердил  - я никогда не ошибаюсь.

Помните, несколько дней назад я у вас спрашивал про мясо. Это было неспроста. А дело всё в том, что меня пригласили на одно из предприятий города с целью убедиться, что именно там продается самое вкусное и свежее мясо в Волгограде. Организаторами сбора выступила торговая сеть "SELGROS", пришедшая в наш город несколько лет назад, и лично директор Анатолий Киселев, который буквально одержим идеей накормить город самым лучшим мясом.

Открою вам небольшой секрет о себе, о котором наверняка не знали организаторы мероприятия. Да и вы тоже. Да и не секрет даже, а небольшая информация для понимания общей ситуации, почему я на все это согласился. Около двух лет я проработал на крупнейшем мясоперерабатывающем предприятии региона в должности бренд-менеджера и менеджера по продаже мясосырья и мясных полуфабрикатов. Так что помимо всего прочего мной двигал профессиональный интерес. Посмотреть, как организован процесс переработки в других местах.





Как и во всех магазинах, всё начинается с приёмки. Именно отсюда в магазин попадают полутуши от поставщиков. Процесс автоматизирован до максимума. Все сделано для того, чтобы мяса касалось минимальное количество рук. Весь товар приезжает на подвесах в спецмашинах, с помощью них же переправляется в охладители, которые у свинины с говядиной разные.




При поставке со стороны принимающих присутствуют три человека:
- главный технолог, отвечающий за качество принимаемой продукции и ее внешнее и температурное соответствие;
- ветврач, который проверяет наличие всех требуемых справок и правильность заполнения документов с печатями. Скажу вам по секрету, что ни на одном производстве не бывает своих ветврачей. Все они госслужащие, которые не подчиняются внутреннему распорядку предприятия, а только гос. нормам и производственным СанПиНам.
- охранник, который следит за порядком и, в том числе, за соответствием товара в товарно-транспортной накладной (ТТН) реальной поставке





В зависимости от потребности производства, мясо после охладителей попадает в обвальщикам и жиловщикам, делающим те самые отруба, которые мы с вами потом приобретаем. Именно они знают, как правильно отделить оковалок от подбедерка и огузка, а что именно надо пустить на тримминг в производство. К сожалению, мы были на производстве уже вечером, когда рабочая смена закончена, и показать вам мастерство работников не представляется возможным. Зато можно увидеть какими инструментами пользуются эти мастера ножа и перчатки.





Естественно, что не отрубами едиными живет производство. Ведь помимо мяса магазин выпускает продукцию собственного производства. В том числе, и из остатков туш, которые не идут напрямую на продажу. Директор магазина, лично проводивший экскурсии, показывает любопытствующим новый кутер и аппарат для набивания колбасок и сосисок. Строгий контроль производства, в том числе, и с немецкой стороны, позволяет держать марку на высоте и изготавливать продукт высочайшего качества.





Святая святых любого производства - это коптильные аппараты, размером с небольшую комнату. Благодаря процессам, происходящим внутри, у нас есть возможность получить копченую колбасу или вареные сосиски. Опилки для копчения, кстати, используются только импортные, т.к. отечественные не соответствуют требованиям немецкой стороны.





Кое-какая продукция уже прошла термическую обработку и копчение и ждет своей очереди к выкладке на прилавок.





А другая еще только готовится запрыгнуть в печь.





"Мы сосисоньки молочные, упакованные. Охлаждены и готовы к реализации"














Как я уже и говорил, два года, проведенные, в том числе, и в непосредственной близости к производству колбасы и мяса, позволяют сравнивать. И хочется отметить, что здесь все сделано на высшем уровне. А лучше, чем в других местах, или нет, не могу судить только потому, что не на всех производствах города бывал (имеются в виду производственные возможности гипермаркетов). Но если будет возможность, обязательно посещу и остальные.






Ну и небольшим бонусом при посещении сети "SELGROS" станет для вас то, что любую готовую мясную продукцию, выпускаемую непосредственно в стенах магазина, можно и нужно продегустировать на месте у специальных витрин с приветливыми девушками-продавцами, которые все расскажут и покажут. А мы прощаемся с вовлеченным и жизнерадостным Анатолием Киселевым до новых встреч.




Ну и вернемся к нашему опросу. В отличие от большинства ответивших, сам я мясо на рынке беру редко. Тому есть несколько причин. Не углубляясь в ветеринарно-контрольные, замечу следующее:
- как правило, на небольших рынках 1-2 рубщика, и они стараются выполнить свою работу как можно быстрее. Ведь у них много заказов. Отсюда мелкие косточки, которые образуются в результате неточного разруба "по суставу". Сколько раз, покупая ребрышки, потом вытаскивал мелкие косточки при промывке мяса;
- на рынках практически отсутствует разделка по отрубам (в том числе и разделка по мышцам), и вся мякоть идет по одной цене. И если тому, кто раньше пришел и умудрился урвать карбонат, повезло, то немного опоздавшему достается в лучшем случае мякоть окорока, или вообще лопатка, которая довольно тонкая сама по себе и плюс практически всегда продается незачищенной. А обрезать лопатку в домашних условиях - себе дороже. Слишком много будет отходов.

P.s. и это еще не все. Через пару дней вас ждет еще один бонус-пост, который будет подготовлен при помощи продукции магазина "SELGROS". Не переключайтесь!

P.p.s. благодарность порталу Wday за сбор и организацию мероприятия

В конце декабря волею судьбы  я попал на границу с Казахстаном. Поселение городского типа Палласовка - это вроде еще Россия, но уже  почти заграница. Из всех достопримечательностей  - фальшивая "Пятерочка" и вокзал, откуда можно уехать в Махачкалу или Санкт-Петербург. У нас в организации этот город (Палласовка) проходит по отчетам под кодовым названием "черная дыра".

Почему "черная дыра"? Все просто - у нас там в массовом порядке пропадают клиенты и сотрудники. Причем, как линейные сотрудники, так и менеджеры среднего звена. Поэтому решать там проблемы поехал именно я, хотя надо признаться, в молодости меня эта Палласовка тоже "потрепала" неслабо. Могу предположить, что вместе с административной границей там прошел и некий энергетический разлом - отсюда и проблемы.

В итоге, после решения всех проблем поехали мы откушать в модное кафе при вокзале. Модное это  кафе, как я понял,  потому, что там есть услуга "кофе на вынос", как в лучшим домах Парижа. При мне заходили несколько школьниц,  с гордым видом заказывали "американу" и расходились дальше по домам. И все бы ничего, но только на улице температура была - минус 25. Но красота, как известно, требует жертв.

Далее мы поехали по местным бутикам, а именно в фирменный магазин "Казахстан", чтобы закупиться подарками, которые реально из-за границы.


На входе висел портрет Путина и Назарбаева, чтобы никто не сомневался в легальности этого места. Но я засомневался, ибо у меня в должностных инструкциях это прописано. Начал копать - и накопал! Взял баночку сгущенки и там вроде как все прилично - расписано все на казахстанском языке, а сделано, в итоге, думаете где? В Гомеле!!! В моем любимом Гомеле!

Короче, ребята, везде обман. Никому не доверяйте, только мне.

Почему я перестал ходить на местные группы? Элементарно, Ватсон - в Волгограде не умеют петь и играть блюз. Не сложилось, не срослось - увы.  Есть отдельные люди, которые умеют петь, есть отдельные люди, которые умеют технично играть на гитаре, но чтобы это все вместе сложилось в душевный блюз... ну никак.

Про женщин я даже не говорю,  их участь в лучшем случае  - скрипка и флейта. Поэтому, увы, никакого импортозамещения по блюзу у нас не вышло. Вообще, у нас хоть что нибудь в стране импортозаместилось?

Вот и  приходится слушать вражеские голоса из Канзас сити. А что делать???



Не верите, что для девочек скрипка - это потолок?  Ну вот,  убедитесь, как эксплуатируют волгоградских девочек волгоградские мальчики.