Хинкали — одно из самых популярных блюд грузинской кухни, которое славится своим неповторимым вкусом и сочной начинкой. Вот рецепт хинкали от ИА PrimaMedia, который обещает достичь идеальной сочности благодаря двум кулинарным секретам.
Ингредиенты:
Для теста:
1 кг муки
400-500 мл воды (тёплой)
1 ч.л. соли
Для начинки:
1 кг мясного фарша (смешанного говядины и свинины)
2 большие луковицы, мелко нарезанные
1 стакан бульона или воды (холодной)
Соль, перец по вкусу
Свежий кинза или петрушка (по желанию)
1-2 зубчика чеснока (по желанию)
Секрет №1: Правильное тесто
Тесто для хинкали должно быть эластичным и крепким, чтобы выдержать вес и влагу начинки без разрывов.
В большой миске смешайте муку с солью.
Постепенно добавляйте тёплую воду, замешивая тесто. Тесто должно получиться мягким, но эластичным.
Замесите тесто на столе около 10 минут, пока оно не станет гладким.
Накройте тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть минимум на 30 минут.
Секрет №2: Начинка с добавлением жидкости
Добавление бульона или воды в фарш перед запеканием — ключ к сочности начинки.
В глубокой миске смешайте мясной фарш, мелко нарезанный лук, соль и перец. Можно добавить мелко нарезанные зелень и чеснок для аромата.
Влейте стакан холодной воды или бульона и тщательно перемешайте. Жидкость сделает начинку сочной в процессе приготовления.
Формирование и приготовление хинкали:
Раскатайте тесто тонким слоем (около 2-3 мм) и вырежьте круги диаметром примерно 10-15 см.
На каждый круг теста выложите примерно 1 ст.л. начинки.
Аккуратно соберите края теста вверх, формируя "мешочек". Убедитесь, что хинкали хорошо защиплены, чтобы начинка не вытекла.
В большом количестве подсоленной воды доведите до кипения и аккуратно опустите хинкали. Варите 10-15 минут до готовности.
Подавайте горячими, посыпав свежими травами.
Следуя этим секретам, вы получите не только вкусные, но и невероятно сочные хинкали. Приятного аппетита!
