Грибной сезон в регионе уже начался: 2013 год для Тверской области оказался богатым на грибы. Благодаря влажной весне и достаточно теплому лету урожай «лесного мяса» действительно большой. Однако беззаботно отдаваться порыву заготавливать грибы в огромных количествах, а тем более - покупать их с рук не стоит. Отравление грибами очень часто приводит к трагедии.
Грибной сезон в регионе уже начался: 2013 год для Тверской области оказался богатым на грибы. Благодаря влажной весне и достаточно теплому лету урожай «лесного мяса» действительно большой. Однако беззаботно отдаваться порыву заготавливать грибы в огромных количествах, а тем более - покупать их с рук не стоит. Отравление грибами очень часто приводит к трагедии.
Как рассказали нам сотрудники Ботанического сада ТвГУ, в этом году на территории Верхневолжья грибов много во всех районах. В настоящее время без опасения можно собирать сыроежки, подберезовики и белые. При этом отмечается, что лучше всего выезжать в проверенные места и ни в коем случае не заниматься сбором вдоль дорог и заводов, т.к. грибы имеют свойство накапливать вредные вещества, что может быть опасно для здоровья человека. Также, специалисты советуют горожанам не покупать грибы у уличных торговцев — неизвестно где они их собирали. Лучше всего самостоятельно выезжать в лес. Тем более, что это - отличная разрядка от городской суеты.
Многие предпочитают отправляться в лес с опытными грибниками. И неслучайно: основные причины грибных отравлений кроются именно в незнании видов грибов, небрежности при их сборе и неправильном приготовлении. Ежегодно в нашей стране регистрируется 800-1200 случаев отравлений грибами, 40-80 человек умирает от отравлений.
Случаи грибной интоксикации фиксировались и в Тверской области. Грибы, собранные в нашем регионе, стали причиной заражения ботулизмом (тяжелое токсикоинфекционное заболевание, характеризующееся поражением нервной системы) 4-х человек в Ростовской области. А в 2011 году девочка из Твери отравилась воронежскими грибами. Несколько дней врачи пытались спасти ее, к несчастью, это им не удалось.
Предлагаем вашему вниманию следующие рекомендации Роспотребнадзора РФ при сборе и приготовлении грибов:
Собирать только те грибы, о которых вы точно знаете, что они съедобны.
Грибы, которые вы не знаете, не следует употреблять в пищу и пробовать на вкус в сыром виде.
Не собирайте и не ешьте «свинушки» - они ядовиты.
При сборе сморчков нужно всегда помнить о правилах их приготовления, несоблюдение которых может вызвать отравление (сморчки сначала прокипятить в воде в течение 7-10 мин., отвар вылить! Только после такой обработки их можно варить и жарить).
Никогда не собирайте и не ешьте грибы перезрелые, червивые, ослизлые и испорченные.
Не собирайте грибы, даже съедобные, в городских парках, скверах, дворах, вдоль автомобильных и железнодорожных дорог.
Принесенные домой грибы должны быть в тот же день разобраны. Нижнюю часть ножки, загрязненную землей, срезают, а остальное тщательно отмывают от песка и сора. Грибы должны быть подвергнуты кулинарной обработке в день сбора или не позднее следующего утра.
