В ходе исследования, проведенного Роскачеством, во всех изделиях были обнаружены нарушения показателей безопасности.
Роскачество провело исследование роллов «Филадельфия» и обнаружило во всех изученных образцах многочисленные нарушения по показателям безопасности. Об этом сообщают «Известия» со ссылкой на главу Роскачества Максима Протасова. Роллы для исследования были закуплены в сетевых ресторанах японской кухни, специализированных магазинах, службах доставки, а также торговых сетях. По словам Максима Протасова, в 40% роллов была обнаружена кишечная палочка (колиформные бактерии). Во всех роллах «Филадельфия» были выявлены превышения по количеству микроорганизмов (КМАФАнМ), причем это роллы и из ресторанов (в том числе премиум-сегмента), и из торговых сетей, и из специализированных магазинов формата take away. По словам специалиста, это может свидетельствовать о нарушениях при хранении компонентов для роллов или конечного продукта, о нарушении санитарно-гигиенических норм при производстве и т.д. Кроме того, в роллах, приобретенных в одном из сетевых японских ресторанов и магазине формата take away, была найдена бактерия листерия. Эти бактерии могут заноситься работниками, не соблюдающими правила личной гигиены, или на обуви сотрудников и посетителей. Также эксперты обнаружили бактерии золотистого стафилококка в роллах, которые были закуплены в двух магазинах японской кухни в Москве. Максим Протасов сообщил, что Роскачество планирует предложить нормировать микробиологические показатели в роллах. Ранее Институт питания РАМН дал рекомендации, которые не обязательны к исполнению производителями и только предлагают им стремиться к отсутствию в роллах бактерий группы кишечной палочки.
