Календарь

Март 2024

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

   |  →

Ставропольский блог


Спаржа, стейки в ресторане ТерраКотта Ставрополь: обоЖРАться и не встать

15:10, 20.11.2014  rex711

Оригинал взят у rex711 в Спаржа, стейки в ресторане ТерраКотта Ставрополь: обоЖРАться и не встать



Вышел очередной отчет кулинарного агента, который рыщет по Ставрополю в поисках вкусных и злачных мест. Естественно, что желательно подешевле и повкуснее. В этот раз кулинарный агент прошелся по мясу в ресторане ТерраКотта. Помимо стейков из доморощенных бычков были обнаружена спаржа и нямный салат с рисом и шпинатом.
Я там тоже бывал. Наелся до отвала. Но не все там так облачно красиво и респектабельно. Но еда вполне достойная. Наелись мы там реально до отвала. Читать подробнее Ресторан «TerraCotta» - мясная территория.

Не нравится
Нравится
источник: http://stavropol-blog.livejournal.com/84017.html     рейтинг: 0       оставить комментарий   0 
Чо почем: Новый Год в ресторанах и кафе Ставрополя: цены и программы

11:10, 19.11.2014  rex711

Оригинал взят у rex711 в Чо почем: Новый Год в ресторанах и кафе Ставрополя: цены и программы

new-year-glitter-69

Новый Год не за горами. Говорите кризис на дворе? Тем не менее народ откладывать празднование Нового Года не собирается. Хороший материал в Ресторанных Ведомостях Ставрополя в стиле: чо почем, хоккей с мячом?
В помощь любителям выйти в свет и культурно отдохнуть Сколько стоит новогодний корпоратив в Ставрополе

Не нравится
Нравится
источник: http://stavropol-blog.livejournal.com/83880.html     рейтинг: 0       оставить комментарий   0 
АнтИМарС "Про море" (демо)

09:10, 17.11.2014  antongubanov

Оригинал взят у antongubanov в АнтИМарС "Про море" (демо)

Ещё один трек на стихи Риты stavritka_4itai. Получился более мягким и лиричным, чем предыдущий. Предлагаю к прослушиванию!

АнтИМарС "Про море" (демо)

Рита Саакова - голос, текст
Антон Губанов - музыка

Запись голоса: студия Богдана Милко, Ставрополь, 2012 г.
Запись музыки: МеZoZoЙ Рекордс, Ставрополь, 2014 г.



ПРО МОРЕ
Автор - Маргарита Саакова


Давай прогуляемся с тобой до вокзала...
Просто так! Свежим воздухом подышать!
Ведущая прогноза погоды сказала,
Что сегодня солнечно будет... Опять...

Ну и пусть облака появились над горизонтом!
Иногда нужно верить открытой лжи!
Я, например, никогда не ношу с собой зонтик,
Без него мне, наверное, проще жить...

Ну, пойдём погуляем по мокрым рельсам,
Пропуская громоздкие редкие поезда!
Побежим, спотыкаясь о шпалы, чтобы согреться
От перрона в туманное никуда!

А потом мы вернёмся в здание ж/д-вокзала
И послушаем голос звучащий со всех сторон!
Что сегодня под грохот колёс усталых
Подготовил для нас он?

Вот он! Рейс отправляется на побережье!
Ты давно же хотел посмотреть на замёрзшее море?!
Я и сама ничего подобного не видела прежде...
Ну и что, что лето!? Тоже мне горе!

Так зато искупаемся в тёплых волнах!
Загорим! Соберём гербарии из цветов!
А потом устроимся поудобней
И дождёмся наступления холодов!

Не нравится
Нравится
источник: http://stavropol.livejournal.com/818951.html     рейтинг: 0       оставить комментарий   0 
Много разного,вкусного и интересного....от завтрака до десерта..

08:10, 17.11.2014  rex711

Оригинал взят у susan_72 в Много разного,вкусного и интересного....от завтрака до десерта..

Вот, копятся и копятся фотогрфии, а я уже и не помню рецепта, процесс приготовления,что и сколько продуктов,а потом увидишь фотографию и начинаешь вспоминать,когда же это было,что там за состав,из чего сделано...И лето прошло,и осень на исходе.... Фотографиий много,разных от завтрака до десерта..

.


ЖАРЕННЫЙ ШПИНАТ С ТАХИНОЙ .

400гр шпинат
1 луковица
2ст.л. масло растительное
2с.л. тахина(тхина)

Шпинат,почистить,промыть,выложить на полотенце,просушить.
Лук почистить,мелко нарезать.В сковороде нагреть масло растительное,добавить лук,пожарить до мягкого состояния.
Шпинат,крупно порубить ножом,выложить в сковородку,тушить около 10 минут.После переложить в глубокую тарелку,добавить тахини,перемешать..Выложить на тарелку,посыпать гранатом.



Шпинат с яйцом запеченный в духовке.



шпинат
яйцо
сливки
ветчина
сыр

Форму смазать сливочным маслом. Ветчину нарезать,сыр натереть.
В каждую форму положить ветчину,сыр, по одной столовой ложке жаренного шпината,налить немного сливок. Разбить яйцо на шпинат.
Запекать в духовке пока белок не схватится.

СОУС..


Соус мясной- это наверное то блюдо,которое не имеет национальности.Все народы Кавказа,Южного и Северного готовят его.И каждый считает его своим,национальным....
На нашу неипо сезону холодную,ноябрськую погоду,когда на улице сыро,за окном не известно что.... то ли снег,то ли дождь,в самый раз приготовить,этот вкусный,сытный ,можно сказать и "уютный" соус..С мясом,с каротошкой,с домашней аджикой и обязательно со свежей зеленью... укроп,кинза и побольше....

1кг мясо( грудинка)
10-12 картофелин
1 большая луковица
1болгарский перец
2ст.л домашней аджики
50гр масло растительное
соль,перец
3-4 веточек укропа и кинзы
2-3 лавровых листа

Мясо нарезать на куски,промыть под водой,положить в кастрюлю,залить 2 литрами холодной водой.Поставить на средний огонь,довести до кипения,снять пену,убавить огонь и варить до готовности.
Картофель и лук почистить,У болгарского перца удалить плодоножку.
Лук и перец нарезать полукольцами,картофель разделить пополам.
В глубокой кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить в нем лук и перец на среднем огне около 5 минут.Не забывая при это помешать.Добавить аджику,мясо,обжарить еще 5 минут.
Добавить картофель,залить процеженным бульоном.
Посолить,поперчить.Варить до готовности картофеля.За 10 минут до готовности положить лавровый лист.
Готовый соус разлить по тарелкам,посыпать свежей зеленью и подавать.



УРФА КОЛОЛАК.


Подробно,как готовить это вкусное блюдо можно по ссылке у Рузанны http://.http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?s&showtopic=3604&view=findpost&p=434858

КОНФИТЮР ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ ..



Изначально я хотела приготовить варенье дольками и сохранить целостность их,но после все таки решила поделить дольки пополам,сделать как конфитюр,как джем....
Сразу скажу,никто не оценил моего труда и даже не стали пробовать...Но на память фото выложу сюда.
Сама я тоже особо не воодушевилась вареньем,если ни корица и гвоздика,то вкус ни о чем... И,да ... если добавить перца черного и немного хмели -сунели, соли ,уменьшить количество сахара,то это отличная приправа к мясу.

СОЛЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ..



нужно
баклажаны 20шт
соль
вода
чеснок 2 головки
перец болгарский 4шт
укроп,петрушка по одному большому пучку
острый стручковый перец 1шт

У баклажан удалить плодоножки.
Сделать с боку небольшие разрезы

Поставить на газ кастрюлю с водой, как закипит высыпать 3ст.л. соли.
опустить баклажаны в кипящую воду на несколько минут.Тут важно не переварить их, они после могут расползтись и будут не вкусные, а если не доварить, то будут жесткими.

После выложить баклажаны нужно выложить куда нибудь или во что нибудь...можно в дуршлаг, накрыть крышкой по размеру, положить сверху что-то тяжелое и оставить на ночь или на целый день ,если вы это делаете с утра.
Это нужно для того, чтобы ушла вся лишняя влага, а вместе с ней и горечь.

Начинка

Мелко порубить зелень, чеснок, перцы, все смешать и посолить.Фаршировать начинкой баклажаны.Сложить все в банки, плотно утрамбовывая, добавить по 1 чайной ложке соли,налить холодной кипяченой воды и добавить 1 ст.л. 9% уксуса.Через двое суток баклажаны готовы.

Эклеры..



Нужно
масло 100гр
вода или молоко 1 стакан
мука 1стакан
яйца 4 крупных или 5 мелких.
соль щепотку

В кастрюлю налить воду, положить масло, соль и довести до кипения.
Как закипит, убавить огонь, насыпать муки и очень быстро мешать до исчезновения комков.
Это будет видно,тесто как бы сворачивается в клубок.Процесс весь длится около 1-2 минут
Убирать с огня и охладить до 70-80гр.

Яйца нужно добавлять по одному.Добавили яйцо и размешиваем ложкой , до исчезновения комков.Тесто должно стать гладкой,блестящей,однородной массой. Можно взбивать миксером на маленькой скорости,но я по старинке,деревянной ложкой.
Крем: сгущенное молоко и масло сливочное.На одну банку сгущенки 300гр масла.

просто фото тортов..



Не нравится
Нравится
источник: http://stavropol-blog.livejournal.com/83683.html     рейтинг: 0       оставить комментарий   0 
Паровой нутовый суп, или Удивительное превращение продуктов

22:10, 15.11.2014  rex711

Оригинал взят у dunduk_culinar в Паровой нутовый суп, или Удивительное превращение продуктов


1388

А пробовали ли вы, друзья мои, приготовить суп с помощью пароварки? Таким образом  приготовить, чтобы основные его компоненты действительно доходили на парУ, а то, что "производит" пар (вода, строго говоря) и стало бы в конечном итоге этим самым супом? Понимаю, что сразу возникает вопрос: а что дают эти выкрутасы? Я им тоже, честно говоря, задался, рассматривая свою мантышницу (электрическая пароварка для этого не годится). Однако вот чего не люблю, дорогие друзья, так это теорию. Маркс хоть и не был кулинаром, но по-моему, правильную мысль изрек насчет практики, которая является критерием истины. Вот и я, памятуя, правда, о том, что продукты, приготовленные на парУ, по вкусовым и питательным свойствам отличаются от сваренных в воде или запеченных в духовке, решил поизучать вопрос, так сказать, в практическом смысле, сразу же по ходу всё себе и объясняя.

Итак (речь идет о 5-6 порциях), сначала я подумал, что ежели продукты для будущего супа будет обдавать "простой" пар, выделяемый "простой" водой, этот пар ( в плане вкуса) будет очень уж бедноватым. Поэтому замочив на ночь стакан сухого нута, я выдержал его положенное время (не менее 8 часов), затем, размоченный, пересыпал в кастрюлю пароварки и влил в эту же кастрюлю холодной воды - примерно на три четверти.

1382

Кастрюлю, понятное дело, поставил на плиту с умеренной температурой, прикрыл крышкой, чтобы вода закипела потихоньку и нут начал вариться. Сам же тем временем занялся подготовкой и укладкой продуктов на ярусы пароварки.

Первым номером должно было идти мясо. Этот ход диктовала элементарная логика. Мясо жестче, чем прочие продукты, которые будут доходить на парУ, поэтому хорошо, если оно будет расположено прямо над кипящей водой. Это во-первых. Во-вторых, соки прочих продуктов неизбежно под воздействием температуры побегут вниз, в кастрюлю с нутом. И ничего плохого не случится, если эти соки по пути "обработают" и мясо. Итак, сначала мясо - около килограмма говяжьей грудинки, порубленной на куски, очищенной от пленок и лишнего жира, слегка посоленной и поперченной черным молотым перцем (более постное мясо не годится: пар его "подсушит").

1383

Что у нас идет на следующий ярус? Понятное дело, овощи, которые просто обожают близость к мясу! Крупно режу и укладываю: две-три луковицы, пару средних морковок, один сладкий перец. Стручки острого перца для желающих) укладываются целиком. Этот ярус солить-перчить не обязательно.

1384

На третий ярус я решил разместить несколько порезанных кружками помидоров, крупные куски капусты и веточки зелени - укропа и петрушки. Почему именно так, а не иначе - не знаю. Видимо, шепнул внутренний голос, что прежде всего помидоры надобно максимально отдалить от мяса в этом хоть и узком, но пространстве. Ну а на соседство помидоров с капустой, разумеется, натолкнули старые приемы тушения капусты: с помидорчиками такая капуста - ну просто сказка. Чуть соли и перчика, понятное дело, на этот ярус обязательно нужно было добавить.

1385

Заключительным, верхним, "аккордом" должен , конечно прозвучать картофель (три-четыре клубня, разрезанных пополам или на четыре части) и маленькая головка чеснока, с которой удалена шелуха. На самом верху, решил я, картофелю самое место. Опять чуток соли, чуток перца и чуток какой-нибудь пряности - тмина, аниса или зиры.

1386

Пока я возился с укладкой мяса и овощей, нут немного сварился. Я снял пенку, чуть подсолил "бульон" и поставил на кипящую кастрюлю пароварку с "заряженными" ярусами. Пароварку плотно закрыл крышкой, оставил под ней умеренную температуру и решил, что полутора часов варки хватит за глаза.

1387

Ох, и люблю же я это дело, друзья мои - загрузить что-нибудь куда-нибудь и уйти заниматься своими делами! Однако минут через двадцать по квартире стали распространяться убойные ароматы - куда как более привлекательные, нежели когда, например, делаешь овощи в собственном соку или запекаешь их с мясом в духовке. В пароварке явно происходил какой-то необычный процесс, обративший, кстати, на себя внимание  подтянувшихся к тому времени гостей. Но я удержался от искушения открыть пароварку раньше времени и честно выждал отпущенные для приготовления блюда полтора часа. Через полтора часа бульон, в котором варился нут и в который стекли соки "обработанных" нутовым паром мяса и овощей выглядел потрясающе. Вот так:

1381

Чтобы его волшебный вкус заиграл на полную катушку, осталось только добавить чуточку соли. А затем - разлить по порционным тарелкам. Мясо же и овощи, дошедшие исключительно на "полифоническом" уже парУ - выложить на отдельное блюдо. Кому что нравится, тот то и берет.


Не нравится
Нравится
источник: http://stavropol-blog.livejournal.com/83219.html     рейтинг: 0       оставить комментарий   0 

Страницы:      

<< 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40

Городской Блог