Накануне декан факультета пищевых производств Самарского государственного технического университета Владимир Бахарев ответственно сообщил, что в вузе исключительно на отечественном оборудовании приготовили аналоги французского сыра с плесенью и швейцарского сыра.
«У нас работает лаборатория биотехнологий молока, где были получены сыр с голубой плесенью и швейцарский твердый сыр. Технология изготовления этих сыров известна и описана в учебных пособиях по сыроварению. Единственная особенность только касается плесени – её разводку мы делали сами», – цитирует слова декана РИА Новости.
Затраты на сырьё для изготовления самарского аналога знаменитого французского сыра Бахарев оценил в 300 рублей за килограмм.
И это ещё не всё. «Политехники» выпустили пробные партии швейцарского твёрдого сыра и итальянской моцареллы. И вполне серьёзно собрались наладить изготовление рикотты.
Напомним, что в июне этого года глава российского производителя моцареллы компании «Умалат» Алексей Мартыненко заявил, что для полного замещения импорта сыров российским производителям необходимо 300–400 миллионов долларов вложений в инвестиции, технологии и кадры.
