Масленица: печем тыквенные блины

"КП"-на-Дону" публикует вкусные рецепты читателей

Вместо кулачного боя силой можно померяться и на мешках.

"КП"-на-Дону" публикует вкусные рецепты читателей
Донские хозяйки славятся своим умением готовить и всегда охотно делятся опытом. Поэтому по вторникам мы публикуем рецепты, присланные в редакцию читателями "Комсомолки".
С понедельника началась масленичная неделя, а завтра, 14 февраля, многие будут отмечать День влюбленных. Поэтому сегодня речь пойдет о блинах и праздничных сладостях для любимых людей. Попробуйте приготовить по рецептам наших читателей и обязательно присылайте свои!
Ведущая рубрики Юлия БАНИШЕВСКАЯ.

Понадобится:
500 граммов тыквы, 500 граммов молока, 1 чайная ложка сахара, четверть чайной ложки соли, 1 столовая ложка масла или маргарина, 1 - 2 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, мука.
Тыкву мелко порезать, сварить до готовности, протереть или тщательно размять. Добавить молоко, яйца, соль, сахар, растительное масло или маргарин, погасить соду (можно пользоваться дрожжами), всыпать муку. Из готовых блинов можно сложить блинный пирог, промазывая каждый слой вареньем и ягодами.
Блины
- Высылаю вам рецепт своих блинов, - написала нам Галина Ивановна Аккерманцева из Ростова-на-Дону. - Это очень вкусно. Приятного аппетита!
Понадобится:
800 граммов муки, 800 граммов молока, 4 яйца, 50 граммов растительного масла, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соды, 20 граммов дрожжей, 1 чайная ложка соли.
В 600 граммах теплого молока растворить дрожжи, влить в муку. Тщательно размешать деревянной ложкой, поставить в теплое место, чтобы подошло. Тем временем размешать 200 граммов теплого молока с яйцами, растительным маслом, солью и сахаром. Соединить смесь с дрожжевым раствором и оставить, пока не поднимется. Перед тем, как выпекать, добавить соду, гашеную в уксусе.
После жарки каждый блин складывать на большую тарелку и смазывать растопленным заранее сливочным маслом с помощью кисточки. Блины можно начинить любым фаршем: мясным, капустным (капуста тушеная, лук, морковь, немного соленой капусты), картофельным пюре с поджаренным луком, творогом. Начинку завернуть в блин, поджарить на сковороде со сливочном маслом.

Чучело Масленицы будет главным на празднике до символического сожжения в воскресенье.

- Я пеку скороспелые блины по обычному рецепту и добавляю припек, - написала нам Татьяна Борисовна Кигель из Ростова-на-Дону. Варианты припека (начинки): сваренное вкрутую яйцо, яйцо с зеленым или репчатым луком, яйцо с фаршем, яйцо с рубленым мясом, яйцо с отварной рыбой, яйцо с кусочками красной рыбы, отваренные в соленой воде и порубленные грибы.
На разогретую и смазанную маслом сковороду налить теста меньше, чем обычно. Когда блин слегка подрумянится, положить на него припек и залить новой порцией теста так, чтобы припек оказался между двух блинов. Затем блин перевернуть на другую сторону и обжарить.
НА ЗАМЕТКУ
Расписание масленичной недели
Понедельник - "Встреча" (первый блин Масленицы отдавали нищим).
Вторник - "Заигрыши" (парни приглашали девушек кататься с гор, ходили в гости, приглядывали невест).
Среда - "Лакомка" (тещи угощают зятьев).
Четверг - "Разгул" (гуляние набирало силу, устраивались кулачные бои и широкие пиры).
Пятница - "Тещины вечерки" (зятья угощают тещ).
Суббота - "Золовкины посиделки" или "Поцелуйный день" (молодая невестка приглашает в гости всех родственников).
Воскресенье - "Проводы" или Прощенное воскресенье (друг перед другом принято извиняться).
ВНИМАНИЕ, КОНКУРС!
Поделись рецептом и получи подписку на "Комсомолку"!
Если вы можете поделиться рецептами своей домашней кухни с другими читателями "Комсомолки", обязательно пишите нам по адресу: 344010, г. Ростов-на-Дону, а/я 575 с пометкой "Вкуснятина". Или на e-mail: yulia@kprostov.ru. Желательно также приложить ваше фото или снимок готового блюда. Автор лучшего рецепта по итогам каждого месяца получит подписку на "Комсомольскую правду".
ВКУСНЯТИНА
Торт-"сердце" с красными ягодами
Этот оригинальный рецепт для влюбленных к 14 февраля прислала нам Дарья Александровна Пивоварова из поселка Усть-Донецкий Ростовской области.
Понадобится: 1 лист слоеного теста, 3 столовые ложки сахарной пудры, 3 столовые ложки сахара для карамели, 200 мл 35-процентных сливок или густой сметаны, 1 пакетик ванили, по 500 граммов мороженой малины и красной смородины.
Вырезать из теста корж в форме сердца, равномерно обсыпать его сахарной пудрой и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать 10 минут. Затем вынуть, вилкой нарисовать на корже сеточку, чтобы тесто не поднималось, и печь еще 5 минут.
Вынуть корж из духовки, накрыть слоем пергамента или фольги и перевернуть на доску. Оборотную сторону посыпать сахаром, переложить корж на противень и поставить на 5 минут на самый верхний уровень разогретой до 250 градусов духовки, чтобы сахар карамелизировался. Вынуть корж из духовки и остудить.
Взбить охлажденные сливки или сметану, добавить ваниль, осторожно перемешать. Смазать покрытую карамелью поверхность сердца взбитыми сливками, сверху выложить ягоды. Сразу же подавать на стол.