Ватрушки и булочки на прилавках Ростова-на-Дону исследовали независимые эксперты. У них не оказалось претензий только к четырем образцам этой продукции из 15.
На что обратили внимание эксперты?
По заказу департамента потребительского рынка Ростовской области специалисты проверяли у булочек и ватрушек внешний вид, форму и поверхность, цвет, состояние мякиша, а также вкус и запах. Тщательно они исследовали и массовую долю сахара и жира в перерасчете на сухое вещество. Эксперты также измерили, сколько в ватрушках было начинки. Под микроскопом они узнали, есть ли в хлебобулочных изделиях плесень, бактерий группы кишечной палочки, патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы.
Какие булочки оказались идеальными?
Ватрушка (ООО «Хлебозавод Юг Руси»), ватрушка с повидлом (ИП Абачараев А.С.), сдоба «Женевская» с фруктовой и творожной начинкой (собственное производство гипермаркета «Ашан»).
Какие недостатки обнаружены в сдобе?
Ватрушка с творогом (собственное производство гипермаркета «О´КЕЙ») не соответствует показателям по массовой доле жира в пересчете на сухое вещество, сахара в пересчете на сухое вещество и влажности.
На этикетке булки сдобной «Ракушка с творогом» (ИП Малков А.В.) отсутствует информация об условиях хранения.
Ватрушка с творогом (комбинат хлебобулочных изделий «Родные просторы») не соответствует показателям по массовой доле сахара в пересчете на сухое вещество и доле начинки.
Информация об энергетической и пищевой ценности на потребительской упаковке сдобы «Выборгской» (собственное производство гипермаркета «Магнит») не соответствует показателям, полученным экспериментальным путем.
Что важно знать при покупке хлебобулочных изделий?
Смотрите на дату изготовления и срок годности хлебобулочных изделий. В зависимости от рецептурного состава, вида упаковочного материала и способа упаковывания срок годности может быть разным.
После выемки из печи выпечка должна остыть и только после этого может быть упакованы в пленку. Иначе на внутренних стенках пакета образуются капли влаги, а это недопустимо.
Обратите внимание на соседей булочек и ватрушек. Поблизости с ними не должны находиться продукты питания с резким запахом и товары бытовой химии.
