Настоящий овечий сыр можно сделать только в горах - так считают чабаны Дагестана. В Тляратинском районе на границе Грузии и Азербайджана они готовят сыр по многовековым рецептам.
Настоящий овечий сыр можно сделать только в горах - так считают чабаны Дагестана. В Тляратинском районе на границе Грузии и Азербайджана они готовят сыр по многовековым рецептам. Сначала животных помещают в специальный загон, потом начинают дойку - на каждую овцу не больше пяти секунд. После молоко процеживают через луговую траву и помещают в специальный рассол. Полуфабрикат отправляют в село, где целый месяц сыр будет вызревать в бочках.
Полный выпуск тележурнала "Вести. Юг" смотрите на
этой странице.
