Итальянский сыродел ни разу не пожалел, что делает любимый продукт не на своей родине
В Волгодонске успешно работает сыроварня «Черный аббат» Андреа Киузоли Чертани
Итальянский сыродел ни разу не пожалел, что делает любимый продукт не на своей родине
Ростов-на-Дону, 11 ноября. DON24.RU. О своем появлении в Волгодонске итальянец Андреа Киузоли Чертани рассказывает шутя: мол, самое красивое место в России. Город для него не мог стать иным таким, поскольку отсюда родом Марина, жена Андреа, бывшая учительница начальных классов, а нынче верный помощник в бизнесе, который берет свое начало в декабре 2011 года.
По образованию наш герой — агроном, но, как выясняется, в Италии на выходе из соответствующего вуза получается агроном и пищевик «в одном флаконе»: всем агрономам даются начальные знания в производстве вина, сыра и оливкового масла.
Теорией, стало быть, наш герой владел, и желание готовить сыр также было: он и готовил его дома для друзей, семьи, и получалось это у него неплохо. Потому когда приехал в Россию, первое, о чем подумал Андреа, так это о сыре.
С собой он привез то, что называется, настольной книгой сыродела. Так он пришел к своей мечте, вовсе не думая про импортозамещение, а потому что создавать хороший сыр — это действительно мечта.
Легко ли организовать малый бизнес в Волгодонске? Разница с Италией есть, хотя бюрократии хватает везде. Но здесь, улыбается наш сыродел, ее чуть-чуть больше. Зато в Италии значительны инвестиции даже в малый бизнес: там все стоит дороже. А здесь не такие большие налоги и более понятно, за что их платишь. Взять человека на работу здесь проще. Всего в сыроварне у Андреа работают четыре человека, включая его самого.
Сыр здесь, в России, получается вкуснее: Андреа в этом совершенно убежден. Прежде всего, качество молока значительно выше, так как коровы гуляют по пастбищу. В Италии коровы стоят в стойлах и свет для них разве что электрический. Потому и вкус у его сыров, сделанных в России по итальянским рецептам, лучше. Это признали друзья и родственники в Италии, которым, ставший волгодонцем, наш сыродел возил на пробу свою продукцию.
Но фишка фишек его производства - даже не нейтрального вкуса сыр под названием «Волго-Дон», пользующийся наибольшей популярностью у жителей города, а «качёкавалло», что в переводе означает «сыр на коне». Он и как подарок хорош из-за необычной формы, и к вину подойдет.
Но хороши по вкусу вообще-то все сыры Андреа потому, что сделаны они своими руками и с любовью. Италия, догоняй!
