На Дону вспоминают технологии прошлого и старинные казачьи рецепты. В маслобойне Матвеево-Курганского района уже в скором времени начнут производство эксклюзивного донского масла — из арбузных косточек, грецкого ореха, семян тыквы, кабачковых семян и, конечно, из всеми любимой семечки.
На Дону вспоминают технологии прошлого и старинные казачьи рецепты. В маслобойне Матвеево-Курганского района уже в скором времени начнут производство эксклюзивного донского масла — из арбузных косточек, грецкого ореха, семян тыквы, кабачковых семян и, конечно, из всеми любимой семечки.
Вроде бы маслобоен сейчас на Дону хоть отбавляй, в том числе и в Матвеево-Курганском районе, но народ тянется именно к этому цеху — целые очереди выстраиваются. Секрет успеха, уверен предприниматель Сергей Гапоненко, в технологии производства. Он отказался от всех современных способов — экструдеров, рафинирования, фильтрации — и давит масло исключительно по-старинке, как это делали деды и прадеды. Тщательно отбирает сырье — старые семечки или продукция с плесенью под пресс не попадают. Машины очищают зерно от шелухи и уже из чистого подсолнечника давят масло.
Вальцевый станок немецкого производства, печи отечественные модифицированные, дополнительная система очистки — вроде бы ничего особенного. Но хозяину этой маслобойни — инженеру от Бога — удалось таким образом сочетать и наладить агрегаты, что получился совершенно уникальный набор оборудования. Поэтому и масло здешнее — нечто совершенно особенное.
Масло здесь получают двух видов — из поджаренных семечек — то самое, ароматное — и холодного отжима — ценнейшее по содержанию витаминов и микроэлементов. Но изюминка этого маленького семейного производства — вовсе не подсолнечное масло, какое бы чудесное оно не было. Сергей Гапоненко — единственный в районе, а то и в области мастер по изготовлению так называемых редких масел. К примеру, экзотическое масло из арбузных семечек. Его получают медленно, по одной капельке, это практически ручная работа.
«Ну выход где-то
15-17 процентов. Потому что очень сухая семечка», — пояснил прессовщик Виктор Скрипка.
Хозяин производства когда-то сам с помощью этого арбузного эликсира избавился от камней в почках. Теперь изготовление снадобья поставил на поток. Масло получается дорогое — рубль с копейками за один грамм, но оно того стоит, уверен предприниматель. Так же как и здешние масла из ядер грецкого ореха, семян тыквы и совсем уж эксклюзивное кабачковое масло — кладезь незаменимых жирных кислот, способных излечить и кишечные, и сердечные и почечные хвори. Вроде бы при такой ценности со сбытом проблем быть не должно. К тому же это уже далеко не кустарщина, а цивилизованное производство со стеклянной итальянской тарой, сертификатами и штрих-кодами. Но взаимоотношения с крупными торговыми сетями так и не наладились.
«Они мне поставили условия: „Каждого 15 числа вы нам должны поставлять по тонне масла в 14 часов“... А если неурожай, а если оборудование сломалось, а если еще чего-нибудь — сразу штрафные санкции... Поэтому пытаемся выходить на товары здорового питания, на диетические продукты. Мечтаем, что нас люди узнают, поймут...», — говорит предприниматель Сергей Гапоненко.
Сергей, тем не менее, не унывает. В ближайших планах предпринимателя — производство нового сорта масла. Точнее, хорошо забытого старого. Это будет продукт, изготовленный по старинным казачьим рецептом — из семян подсолнечника с добавлением жаренного лука. По мнению ценителей, такое масло обладает неповторимыми вкусом и ароматом.
