Гастрономическая политкорректность. Какие петербургские рестораны вошли в ТОП-100 по России
Ресторанная премия WhereToEat Russia 2024 раздала всем сестрам по серьгам. Великое гастрономическое противостояние двух столиц, о котором так любят говорить, хотя существует ли оно в реальности — никто толком не знает, завершилось вничью.
Ни у кого практически нет шансов обидеться: да, лучший шеф-повар из Москвы (Георгий Троян), зато лучший кондитер — из Петербурга (Алексей Гребенщиков, причем второй год подряд).
А в призовой тройке, как это ни удивительно — тоже равенство: по два заведения из Москвы и Петербурга. Это произошло благодаря тому, что первое место (именно первое, а не первое-второе, как это обычно бывает на спортивных состязаниях) поделили, как вы уже наверно догадались, ресторан петербургский (BoBo) и ресторан московский (Savva). Только очень хорошо сведущий в теории вероятности эксперт может подсчитать, сколько было шансов у такого исхода. Известно, что всего голосовало 750 экспертов-представителей индустрии, каждый из которых должен был составить свою десятку, причем №10 получал 1 балл, №9 — 2 и т.д.
Впрочем, единственный смысл таких премий (помимо, конечно, чувства радости-гордости-эйфории у лауреатов) — практическая польза для потенциальных гостей, которым подсказывают, куда нужно ходить. Поэтому главное, что в Топ-100 российских ресторанов, Петербург представляют 26 заведений. Вот этот список:
BoBo (авторская кухня);
Birch (авторская кухня, подают только сеты, ранее ресторан дважды становился победителем WhereToEat Russia);
Frantsuza Bistrot (французская кухня);
Harvest (кухня с упором на овощи);
Futurist (авторская кухня);
Betulla (итальянская кухня);
La Biga (итальянская кухня);
Mr Bo (азиатская кухня);
Meal (авторская кухня);
Self Edge Japanese (японская кухня);
Tartarbar (мясной ресторан);
Recolte (авторская кухня);
Saro (итальянская кухня);
Duo Gastrobar;
«Сад»;
Askaneli Bistro (грузинская кухня);
Il Lago Dei Cigni (итальянская кухня);
Cafe Claret;
Probka (итальянская кухня);
Sea, Signora (итальянский рыбный ресторан);
Salone Pasta Bar (итальянская кухня);
Animals;
Duo Asia (азиатская кухня);
Beefzavod (мясной ресторан);
Rene (французская кухня);
Aster (кафе-пекарня).
В сегодняшних теленовостях усиленно напирают на то, что премия прошла при поддержке правительства Москвы. Но точно не рассказывают о том факте, что шефы всех заведений из призовой тройки так или иначе связаны с Петербургом.
С Артемом Гребенщиковым и Арсланом Бердиевым все и так понятно: их рестораны BoBo и Birch расположены в нашем городе. Шеф-повар Savva Андрей Шмаков родился в Ленинграде, а бренд-шеф AVA Виталий Истомин здесь не только родился и вырос, но и начал карьеру повара. Поговаривают, что работал у Евгения Пригожина. Впрочем, сам Виталий эту тему никогда ничего публично не комментирует.
Одно противостояние вничью не завершилось. Писатель Александр Цыпкин, награждавший ресторатора Антона Пинского, затронул на сцене футбольную тему:
— Я то за «Спартак», — заметил Пинский.
— «Спартак»? Это, который мы обыгрываем 10 лет, — парировал Цыпкин.
