На сегодняшний день йоддефицит — самое распространенное неинфекционное заболевание в мире. В Северо-Западном регионе. 80 % жителей испытывают недостаток йода. О том, почему борьба с йоддефицитом стала одним из приоритетов здравоохранения во всем мире, а также о способах профилактики, доступных петербуржцам, рассказал директор Федерального Северо-Западного центра оздоровительного питания Владимир Николаевич Егоров.
– Эндокринологи шутят: если у головастика удалить щитовидную железу, он никогда не станет лягушкой. То же самое касается и людей. Если щитовидная железа младенцев не будет в достаточном количестве получать йод, то они не смогут развиваться. Именно в ней осуществляется синтез тироидных гормонов, для которого необходимы аминокислота, тирозин и йод. Нет такого органа или системы в нашем теле, которые бы не нуждались в тироидных гормонах: они управляют расходом белков, жиров и углеводов, регулируют деятельность нервной системы, половых и молочных желез, деятельность мозга, а также рост и развитие самого организма.
По данным ООН, йоддефицит является причиной выраженной умственной отсталости 43 миллионов человек. У детей в районах с острой йодной недостаточностью средний показатель умственного развития на 20 % ниже, чем в благоприятных по йоду районах.
Если говорить о материнстве и подготовке к нему, то йоддефицит способен быть причиной бесплодия, виновником патологии беременности и плода. Вот почему суточная норма потребления йода для беременных и кормящих женщин составляет 250 мкг, тогда как норма для среднестатистического взрослого — 150-200 мкг (рекомендации Всемирной организации здравоохранения).
Гормональные нарушения, возникающие из-за дефицита йода, не имеют подчас внешне выраженного характера, и поэтому йоддефицит получил название «скрытый голод». Постоянная нехватка йода как «строительного элемента» гормонов щитовидной железы приводит к развитию гипотиреоза (снижению функции щитовидной железы). Однако, учитывая занятость тироидных гормонов во всех жизненно важных функциях организма, круг последствий йодной недостаточности гораздо шире — заболевания репродуктивной системы, опухоли гипофиза, системный остеопороз, глобальное ухудшение интеллектуальных функций, низкорослость, глухонемота и т. д.
Что же делать? Вариантов несколько
Ешьте салаты из морской капусты! Вряд ли найдется продукт, способный обойти морскую капусту по содержанию йода, причем в оптимальной для человека форме — органической. Наиболее полезный вариант — конечно, салаты из свежей ламинарии. Консервированная морская капуста также годится, однако при консервации она теряет большую часть других своих полезных веществ.
Можно употреблять йодированную соль. Недостатком этого продукта является быстрое разрушение ее активного компонента (йодида калия) при даже небольших нарушениях условий хранения (попадание солнечных лучей на банку с солью, влажность, повышенная температура.) Мало кто знает, что йодированной солью нельзя солить горячие блюда. Кроме того, существует ряд заболеваний, при которых употребление любой соли противопоказано или ограничено, — это сердечно-сосудистые заболевания, гипертензия, сахарный диабет, ожирение.
