Сахарную свеклу можно использовать для создания заменителей человеческой крови. Основой будет служить белок, который по своему химическому составу напоминает гемоглобин. Возможность замены важной составляющей обнаружили шведские учёные. Они установили, что сходство гемоглобина и белка, обнаруженного в сахарной свекле, составляет 50-60%. Известно, что гемоглобин доставляет в ткани организма такой необходимый для них кислород. Обладает ли такими функциями «свекольный» белок, пока что лишь предстоит выяснить. Для этого может потребоваться около трёх лет.
В настоящее время во всём мире наблюдается дефицит крови для переливания и создания препаратов на её основе. Если исследования шведских учёных приведут к окончательному успеху, это значительно облегчит решение многих проблем со здоровьем. Например, в эффективных заменителях крови нуждаются люди, которые проходят длительные процедуры при онкологических заболеваниях.
Дальнейшие исследования учёных будут направлены на выяснение степени совместимости растительного белка и тканей живого организма. Тестирование искусственного гемоглобина будет проходить на морских свинках.
