MiX in St. Petersburg - ресторан известного Шеф-повара Алена Дюкасса предлагает удивительный кулинарный опыт: начиная и июля, к нам будут приезжать Шеф-повара из ресторанов Алена Дюкасса со всего мира. Первым приглашенным Шефом станет Джемми Бруэ (Jemmy Brouet) из знаменитого ресторана Жюль Верн (Le...
MiX in St. Petersburg - ресторан известного Шеф-повара Алена Дюкасса предлагает удивительный кулинарный опыт: начиная и июля, к нам будут приезжать Шеф-повара из ресторанов Алена Дюкасса со всего мира. Первым приглашенным Шефом станет Джемми Бруэ (Jemmy Brouet) из знаменитого ресторана Жюль Верн (Le Jules Verne), расположенного на Эйфелевой башне.
3 июля Джемми приготовит блюда из меню Жюль Верна на нашей кухне, а с 4 по 6 июля приготовит особое ланч-меню и меню ужина.
О Шеф-поваре
Джемми Бруэ - Шеф-повар ресторана "Жюль Верн"
После учебы в лицее Эдуарда Эррио в Труа Джемми Бруэ решил попытать счастья за рубежом: он отважился уехать в Тунис, где вскоре стал ответственным за рыбу в Club Med в Джербе. Через год, по возвращении во Францию его приняли в команду обладателя звезд Мишлена Шеф-повара Марка Меню в ресторане Л'Эсперанс в Везле. Этот опыт стал реальным заделом в его карьере и подтвердил его приверженность высокой кухне. После этого он работал с Жераром Бойером в его престижном ресторане Les Crayères в Реймсе. Так шаг за шагом он прошел путь до су-шефа Дидье Елена. Последний знакомит его с Аленом Дюкассом, открывавшим в то время ресторан "Жюль Верн" на вершине Эйфелевой башни в феврале 2007 года. В течение 3 лет Джемми работает су-шефом Паскаля Феро, а в октябре 2010 года сам становится Шеф-поваром. 36-летний Джемми Бруэ встает во главе опытной команды, члены которой старше 50 лет, он выдвигает свои ноу-хау для самых искушенных гурманов. "Каждый день я испытываю то же удовольствие и то же изумление. Видеть, как просыпаться и засыпает Париж - это волшебно!"
3 июля 2012, меню Гала-ужина Джемми Бруэ
Зеленый горошек, приготовленный с цитрусами
Raw/cooked garden peas with citrus
Утиная фуа гра конфи, вишни в нежном желе, парижская бриошь
Preserved duck foie gras, cherries in a delicate gelee, Parisian brioche
Тюрбо, тушеная в шампанском, картофель, золотая икра
Braised turbot with Champagne, potatoes/Gold caviar
Медальон из телятины, приготовленные в собственном соку,обжаренные лисички, лук-шаллот
Sautéed thick medallion of veal, pan-seared chanterelle mushrooms and shallots, cooking jus
Болт от Эйфелевой башни,пралине с темным шоколадом, мороженое с фундуком
Tower bolt, dark chocolate praliné, hazelnut ice cream
4300 руб. за персону, в меню включены чай и кофе
Городовой Санкт-Петербурга
