Когда-то давным давно, когда я жил в маленькой деревне в Белорусии, мне рассказывали, что есть такой чудесный город Ленинград, где живут замечательные люди. Если у них спросишь как куда дойти или доехать, то они тебя туда и довезут или дойдут с тобой.
Вот я уже больше 30 лет сам живу в этом удивительном городе, хотя он уже Санкт-Петербург. И знаю, что те люди, которые доводили тебя до незнакомого адреса, или умерли или уже в таком преклоннном возрасте, что почти не выходят из дома. Но я знаю таких!
Как хочется возраждать наши городские традиции! Чтоб быть не похожим на другие города.
Сегодня одну из такие традиций я возрадил дома. Посмотрите это фото:

Когда-то такие так называемые хлебобулочные изделия продавалсь в нашем городе в любой булочной и назывались они "ЛЕНИНГРАДСКИЕ КАЛАЧИ".
Сегодня я узнал, что из продажи они исчезли примерно в 1961-ом году, это значит, что Ленинград и потом Санкт-Петербург уже почти 55 лет не знает удивительного вкуса этого, все таки, хлеба. А ведь вкус и форма этих наших калачей была известна многим жителям нашего города.
А ведь как жаль! Выбора у нас в магазинах всё меньше и меньше. Давно забыты не только калачи, лет 20 на прилавках нет обычной халы.

Я давно хотел попробовать что же это такое. Сегодня это свершилось! И хотя они получились у меня разные, но тесто для них я сделал точно по рецепту книги 1939-ого года.
После нескольких часов и появилось это уже забытье чудо с названием "ленинградский калач".


Конечно, было бы здорово, если бы какой-нибудь наш хлебозавод вознобновил эту традицию вместо того ужасного хлеба, который они делают. Ведь слово "ленинградский" заставляло держать марку. Сейчас со словом "петербургский" совсем другая история.



Калачи идеально упаковались по 4 штуки в прозрачное ведро емкостью 5 литров.


Завтра одно такое ведро получит от меня в подарок дама, которая когда-то покупала их в булочной. Кто это? Как это было? Читайте мой журнал.

Кстати, в поисках рецепта наших калачей я наткнулся и на рецепт "калача московского", который совсем другой и по технологии и по виду (он толстый и совсем не элегатнтый), Вкус у него, конечно, другой. Но есть ли он в московских булочных не знаю.Вот он.