Качество и разнообразие пищи прямо влияет на наше здоровье. Мы есть то, что мы едим, утверждал Гиппократ.
Всё будет. Ждите
На минувшей неделе Липецке состоялся традиционный Всероссийский молодежный форум «Ты — предприниматель», который был посвящен русским традициям, импортозамещению и кооперации. Слет собрал около полутысячи молодых бизнесменов из 30 регионов.
Губернатор Липецкой области Олег Королев внимательно ознакомился с выставкой ремесел и проектов, которые представили предприниматели. Особенно он отметил блеск в глазах молодых людей, продукты аграрного производства и заметил, что именно импортозамещение является «золотой жилой» и будущим России, в связи с чем «в ближайшие пять лет страну ожидает резкий экономический подъем и улучшение благосостояния народа». «Россия подошла к золотой жиле. И дай Бог, всю эту жилу освоить, золото человеческого потенциала, золото спроса, веры в самих себя, — отметил губернатор Олег Королев. — Вся страна горячо откликнулась на призыв президента Владимира Путина производить высококачественную аграрную продукцию в России, а не закупать ее за границей. И я очень рад, что именно молодежь активно включилась в реализацию различных программ импортозамещения». Корреспондент most.tv отметил продукцию двух будущих импортозаместителей — они представляли копченые колбасы и напиток из банана, яблока, огурца, укропа и петрушки. Болезни из тарелки
Вопрос «кто и чем импорт замещать будет?» отнюдь не праздный.
Качество и разнообразие пищи прямо влияет на наше здоровье. Мы есть то, что мы едим, утверждал Гиппократ. Современные врачи уверяют, что смертность от сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, ожирения и сахарного диабета можно снизить благодаря более качественному питанию.
Например, снижение потребления соли позволяет уменьшить риск инфарктов и инсультов, а всего 1 яблока в день достаточно, чтобы минимизировать вероятность сердечного приступа или инсульта до 40%. Общеизвестные эпизоды и факты из истории человечества также служат доказательством правоты великого врачевателя. Взять тех же кретинов, которые довольно плотно населяли нашу планету, включая Европейский континент. Определение кретина в «Энциклопедии» Дидро гласило: «слабоумный, который глух и уродлив, с зобом, свисающим до пояса». В середине ХIX века в тридцатимиллионной Франции их насчитали сотни тысяч.
Европейцев-кретинов и самые густонаселенные ими территории описывает «Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона»: «Своеобразные и характерные особенности отличают внешность целой группы идиотов, известных под названием кретинов. Они очень малы ростом, конечности их искривлены, голова большая, неправильной формы, кожа на голове и лиц утолщена, губы выпячены и из них вытекает слюна; на короткой и толстой шее большой зоб.
Кретинизм составляет повальную болезнь, связанную с определенными местными условиями, и поражает более или менее значительную часть населения в известных местностях. В Европе главнейшие очаги кретинизма представляют некоторые кантоны Швейцарии, некоторые провинции северной Италии и южной Франции (Савойя, Пиренеи), далее Тироль, Зальцбург (Австрия), Богемия и другие гористые местности. Большинство кретинов принадлежит к глубоким степеням идиотизма и неспособно к продолжению рода. Замечательно, что в тех местностях, где встречается повальный кретинизм, наблюдается также кретинообразная наружность у субъектов, свободных от идиотизма (так наз. кретиноиды)...».
Лишь после того как около ста лет назад в Европе внедрили программу всеобщего йодирования соли, ситуация кардинально изменилась. Тем не менее, по данным ВОЗ, на сегодняшний день в различных регионах мира около 20 миллионов человек имеют умственную отсталость вследствие дефицита йода.
Больше, хуже и дороже
По данным НИИ питания РАМН от осени 2013 года, от 30-50% всех заболеваний в России связаны с нарушениями питания, что наносит ежегодный экономический ущерб государству около 13 триллионов рублей.
С тех пор дела вряд ли сильно пошли в гору. Продуктовые антисанкции, которые вводились как контрмера на действия Запада, а также в целях импортозамещения и поддержки отечественного производителя, оправдали себя лишь с точки зрения статистики, немало разочаровав население.
Производство в РФ молочной продукции в январе-апреле 2015 года выросло относительно соответствующего периода прошлого года на 3,6 процента, масла — на 8,7 процента, сыра — на 29 с лишним процентов, рыбы, рыбных продуктов — на 6, мяса — на 12 процентов.
Что до остального, остается стойкое ощущение того, что «родные» сельхозпроизводители с чрезмерной жадностью использовали подарок, который преподнесло правительство, нарастив производство товара зачастую сомнительного качества и попутно резко взвинтив цены.
Популярное утверждение, что продукция отечественных товаропроизводителей лучше импортной, опровергается уже самим отсутствием закордонных поставок при нарастающих темпах выявления некачественных продуктов питания местного изготовления. К примеру, количество глазури в замороженной рыбной продукции вдруг выросло до 45%, при норме 5-10%. Удельный вес проб, не отвечающих гигиеническим нормативам по этому показателю, за 2014 год составил 22%, что в два раза выше уровня 2013 года. Если с излишней глазурью еще можно смириться, то участившиеся случаи обнаружения червей в рыбе из магазина портят аппетит всерьез и надолго.
Управление Роспотребнадзора по Липецкой области еще ранней весной предупредило об увеличении поступления на наш рынок фальсифицированных продуктов питания. Наиболее распространенный метод — использование дешевых заменителей ингредиентов, которые имеют пониженную пищевую ценность и схожи с применяемыми ингредиентами в натуральных продуктах.
При фальсификации происходит полная или частичная замена натурального продукта. Наиболее распространена подделка животного масла, в котором масло из коровьего молока заменяется жирами немолочного происхождения.
Выявлены факты реализации фальсифицированной масложировой продукции как ввозимой из-за пределов области (Воронежская, Брянская, Курская, Челябинская области, республика Мордовия), так и местных производителей (ООО «Липецкий пищевой комбинат» Грязинского района).
Когда свои хуже чужих
Борьба за прибыль приобретает все более угрожающие здоровью населения масштабы. Веселиться больше других при подсчете барышей, кажется, имеют полное право молочники.
За 4 месяца текущего года в сравнении с аналогичным периодом 2014 года отмечается ухудшение качества вырабатываемых пищевых продуктов предприятиями пищевой промышленности Липецкой области: удельный вес проб, не отвечающих нормативам по микробиологическим показателям, увеличился с 2,7 % до 5,1 % за счет увеличения удельного веса проб молочной продукции, не отвечающей требованиям Технического регламента, с 2,6 % до 8,6%. Отмечается ухудшение качества пищевых продуктов, реализуемых в торговой сети: удельный вес проб, не отвечающих гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям, увеличился с 2,9 % до 3,8%. С наступлением жары цифры будут только возрастать.
Санитарные врачи отмечают, что в этом году в Липецкой области сложилась неустойчивая эпидемиологическая ситуация по кишечным инфекциям с ростом заболеваемости сальмонеллезами, другими острыми кишечными инфекциями. Высок риск заноса брюшного тифа.
Эффективность системы контроля качества в России вызывает вопросы. Проверки мало что гарантируют. В лабораториях продукты проверяют лишь на наличие нескольких пестицидов, а сотни остальных, которые при превышении концентрации вредят здоровью и запрещены к применению, остаются на совести производителей. Из десятков антибиотиков, применяющихся в сельском хозяйстве, у нас проверяют на единицы. В США контролируется порядка 3 тысяч пищевых добавок, у нас контроля практически нет. Между тем, в год человек употребляет от 2,5 до 9 кг пищевых добавок.
Под надзором Управления Роспотребнадзора по Липецкой области находится 10166 объектов пищевой промышленности, общественного питания и торговли. В 2014 году проведено более 700 проверок, при 92% от общего количества проверок выявлялись различного рода нарушения. Это капля в море. Такими темпами обойти все точки возможно лишь за пятнадцать лет. И это без учета нелегальных объектов, количество которых не поддается подсчету.
В мае специалистами Управления снято с реализации 27 партий пищевых продуктов объемом 88 кг: мясной продукции — 10 кг, молочной — 5 кг, плодоовощной — 9 кг, хлебобулочные изделия — 21 кг, кондитерские — 14 кг.
Такое количество провианта в течение месяца способен употребить всего один в меру прожорливый индивид.
Население Липецкой области — 1 миллион двести тысяч человек.
