Говорят, магия олимпийского и паралимпийского спорта в том, что он стирает любые границы. Между людьми и целыми странами, между языками и культурами. Но только проверив эту магию на себе, понимаешь - ничего она не стирает. Она открывает нас друг другу и обогащает друг другом. Это когда сосед на трибуне понимает тебя с полувзгляда, хотя размахивает чужим флагом и по нашему с трудом выговаривает только "Россия" и "Сочи". И вы скачете, обнявшись как братья, до хрипоты болея за своих и его спортсменов. А потом на церемонии награждения уже пытаетесь подпевать гимны друг друга.
Такие магические моменты в олимпийском Сочи сегодня буквально на каждом шагу. Надо только уметь видеть.
"Кюве Сочи" от австрийских виноделов
"Лучше гор могут быть только горы", - спел Высоцкий, буквально двумя словами выразив менталитет и смысл жизни австрийцев. Чтобы понять это, не обязательно даже ехать в любимый лыжниками всего мира Тироль. Достаточно провести один вечер в "Австрийском доме" на Олимпиаде и Паралимпиаде в Сочи, который по-альпийски изящно примостился у самого подножия горы в Красной Поляне, откуда уже рукой подать до горнолыжных трасс, трамплинов и спусков.
Это действительно "дом родной" для спортсменов и тренеров, членов делегации и простых болельщиков команды под красно-белым флагом. Каждый вечер они возвращаются сюда, порой прямо с соревнований. Причем песни и кричалки каждой спускающейся с гор партии слышны задолго до того потрясающего момента, когда они в полном смысле ввалятся в дом под шквал аплодисментов всех, кто внутри! Такая здесь традиция.
Австрийцы привезли с собой все, что нужно для домашнего уюта своей команды. Например, за кухню отвечает известнейший венский шеф кулинарии (именно так, на принятое у нас понятие "шеф-повар" здесь почти обижаются) Готфрид Ганстирер. Профессор Венского университета, он создает здесь чудеса настоящей австрийской кухни вместе с группой своих студентов из разных стран - от России до Франции.
Поначалу шеф сам слегка удивляется тому, что здесь, в "Австрийском доме" проходит совместная презентация вин. Кубани и Австрии. С таким неожиданным предложением выступили сами виноделы двух стран, которых связывает давняя дружба. А президент Паралимпийского комитета Австрии Мария Раух-Каллат с удовольствием поддержала его.
Причем гостеприимные хозяева (в данном случае - хозяева национального дома!) приготовили особый сюрприз - выдержанное красное вино с говорящим за себя именем "Кюве Сочи" от одного из уважаемых австрийских шато. Термин кюве, к слову, по европейской традиции используется для обозначения лучших вин конкретной винодельни или целой области.
Шницель и штрудель с кубанской душой
Вместе с десятками гостей дома, шеф кулинарии, как настоящий гурман, пробует новые для себя вина. Причем делать это он привык не из бокала или стакана… а с половника! Как говорится, у каждого свой рабочий инструмент. Белые и красные от "Кубань-вино", "Фанагории", "Лефкадии", "Авроры" рассказывают понимающему человеку все. О себе, о земле, где вырос виноград, и даже о характере своих создателей. Причем, конечно, без всяких слов.
И первое впечатление не зря считается самым ярким. Как первая любовь. "Гут, вэри гут", - восклицает шеф Ганстирер. И спустя десять минут дегустации, к огромному удивлению кубанских гостей, предлагает прямо на наших глазах приготовить одно из любимых блюд австро-венгерской кухни - судака, тушеного в вине с овощами и паприкой. Причем в кубанском вине!
Чтобы шеф вот так сразу пригласил кого-то в "святая святых" - на свою кухню, дело невиданное даже для его студентов - потихоньку признаются они. А уж готовить на чужом вине!..
Но это не шутка. Выбрав белое сухое "Алиготе-Рислинг" от "Фанагории" шеф Ганстирер начинает свое волшебство. Рыба, овощи, специи и даже сковородки, - все кружится в его руках с такой легкостью, как будто и правда без колдовства не обошлось!
"Художник, настоящий художник", - не может сдержать восхищения представитель управления виноградарства и виноделия края Ксения Курячая, которую шеф на время сделал своим ассистентом.
Наконец, эффектный финал маленького шоу - вино превращает рыбу в кулинарный шедевр. И он отправляется на стол гостям.
А художник кулинарии продолжает удивлять. Оказывается, все волшебство австрийской кухни, которое происходит здесь, - исключительно из кубанских продуктов!
"Качество всего, что мы брали на Кубани, - очень хорошее, - признается Ганстирер. - И знаете, мне очень легко работается у вас. Все получается как дома!".
Вот так. Оказывается, даже в "Австрийском доме" на Паралимпиаде настоящая австрийская кухня… с кубанской душой!
"Настоящее открытие кубанской культуры"
Это говорят уже со сцены члены австрийской паралимпийской делегации. Причем не только о презентации наших вин, а в целом - о своем знакомстве с загадочной Кубанью, Сочи.
А что касается вин гостеприимного края, многие с сожалением признавались, что впервые их попробовали только этим памятным вечером в "Австрийском доме". Во-первых, просто не знали, что в холодной России есть достойные вина. А во-вторых, потому что в сочинских ресторанах и близко нет такого выбора своих напитков.
Но теперь для гостей презентации - а в ней успели принять участие не только австрийцы, но и гости из доброго десятка стран Европы и Азии - это не будет проблемой. Вина Кубани стали для них добрыми знакомыми, которых они обязательно найдут дома.
А неожиданным завершением вечера стала… официальная часть. Если так можно назвать совместный комментарий "серебряного" заезда австрийского спортсмена от президента Паралимпийского комитета и двукратного чемпиона Паралимпиады Маркуса Зальхера.
И затем настал черед отдать дань уважения кубанцам. Глава Паралимпийского комитета Австрии Мария Раух-Каллат пригласила на сцену замруководителя управления виноградарства и виноделия края Людмилу Ботченко. Поблагодарив за неподдельный интерес к Кубани и ее винной культуре, она подчеркнула: "Мы от всей души желаем, чтобы у австрийских паралимпийцев было еще много таких потрясающих побед - и все их вы с удовольствием отмечали хорошим кубанским вином!".
И когда зал буквально взорвался аплодисментами, стало понятно: кубанскую культуру здесь успели не только открыть, но и полюбить. Вот так и работает магия. Паралимпиады.
