Сегодня всемирный день качества. Его задача обратить внимание на состав продуктов, которые мы покупаем ежедневно. В Ярославском институте качества сырья и пищевых продуктов провели исследование молока, творога и сыров из нашего и других регионов. Дарья Крот узнала, что скрывается за многочисленными Е.
Избежать употребления пальмового масла в современном мире практически невозможно, уверяют эксперты. Растительный жир дешевле молочного, чем и пользуются производители в первую очередь сметаны, творога и сыров.
Нина Гарузкова, главный специалист химико-аналитического отдела ГБУ Ярославский государственный институт качества сырья и пищевых продуктов:
- Если вы заменяете молочный жир, то продукция должна быть дешевле. Но её выдают за хорошую продукцию. Естественно, она стоит дороже.
Любое содержание растительного жира в молочных продуктах считается фальсификацией. В последнее время стали появляться и животные жиры.
Надежда Кочкина, ведущий инженер химико-аналитического отдела ГБУ Ярославский государственный институт качества сырья и пищевых продуктов:
- Чаще всего фальсифицируются те продукты, где больше массовая доля жира - сыры и масла. Меньше это уже творог и сметана. А в тех продуктов, где массовая доля жира небольшая - такие как молоко и сгущённое молоко, фальсификация встречается редко.
А привычный жёлтый цвет масла заслуга бета-каратина. Краситель активно используют, чтобы придать продукту товарный вид. Этот же компонент содержится, например, в моркови. Он не опасен. Но только в разумных количествах.
Антон Петров, инженер первой категории ГБУ Ярославский государственный институт качества сырья и пищевых продуктов:
- Согласно литературным данным из-за него кожные покровы могут становиться жёлтыми. Если видно, что масло имеет насыщенный жёлтый цвет, то очевидно, что туда добавлен краситель. Скорее всего бета-каратин.
Все эти компоненты нашли в молоке, сметане, сгущёнке, сыре и твороге. Треть проверенного нормам не соответствует. Продукция из разных регионов, но вся на полках ярославских магазинов. Производители некачественного товара получили претензии и рискуют попасть в суд. Особый контроль за предприятиями нашего региона. На федеральном уровне презентовали Ярославский знак качества. Он присвоен 8-ми предприятиям на 23 вида продукции.
Валентина Шишина, заместитель директора департамента АПК и потребительского рынка Ярославской области:
- Серьёзный сейчас идёт контроль за той продукцией, которой выдан. Поэтому продукция, которая отмечена знаком качества - гарантированная.
Кроме того, планируется заключение договора с Роскачеством, что позволит контролировать поставки на всех уровнях. Для потребителей же есть универсальное правило: чем больше состав, тем менее натурален продукт.
