Только сегодня завершилась осенняя страда у жителей одной из деревень Воткинского района. В Двигателе не развито ни животноводство, ни традиционное сельское хозяйство. Всё население живёт очень редким ремеслом - засолкой огурцов в пруду.
Только сегодня завершилась осенняя страда у жителей одной из деревень Воткинского района. В Двигателе не развито ни животноводство, ни традиционное сельское хозяйство. Всё население живёт очень редким ремеслом - засолкой огурцов в пруду.
Твердый качан поёт под ножом хозяйки. Огурцы уже месяц как отошли - все посолены. Осталось закончить с капустой. "Вот так нарезаешь кусочками, чтоб на вилочку можно было подцепить, не очень мелко. Укропчик, морковку, соли", - делится жительница деревни Двигатель Нина Жуйкова.
Ее рецепт для всех солений самый простой. Дегустаторы качество подтверждают. Партия огурцов, оставленная на пробу, - удачная! Пока, правда, продукт без той необходимой кислинки, которая сделает его, что называется, ядрёным. А еще без звонкости. Захрустит огурец, только прозимовав в бочке подо льдом в местном пруду. "Там киснут они хуже. А в воде же доступа воздуха нет", - говорит Виталий Жуйков.
Так жители Двигателя ни на шаг не отступили от старинного процесса засолки, разве что бочки уже не деревянные. Пластик может и хуже, но доступней. Все бочки со свежепосоленным урожаем на индивидуальном водном участке. Такие есть почти у каждой семьи и передаются, похоже, вместе с навыками из поколения в поколение. "В деревне надо все равно землей жить. Дедушка так учит. Он и дочь свою учил, и в нас закладывает, что на земле надо работать. Я думаю, это будет просто не красиво, если мы оставим. Дедушка занимается, мама занимается", - рассуждает внучка Нины и Виталия Жуйковых, Елена Красноперова.
Картина потопленных в пруду бочек с мосточками весьма живописна и может привлечь даже художников. Чуть ближе к новому году место это привлечет уже желающих полакомиться. Местные обязательно достанут по бочке к новому году. Остальные огурцы пролежат до июня. Только к лету бочковые по-настоящему созревают.
