Они ищут рецепт универсального коктейля. Сами же - профессионально смешивают в себе навыки жонглера, сомелье, психолога и оптимиста. Сегодня день бармена, и эта профессия не так проста как кажется.
Словно алхимики в поисках философского камня, бармены всех поколений ищут рецепт уникального коктейля удовольствия. И сами же признают - это невозможно. У каждого человека свой вкус. И если получается угадать желания клиента - уже успех, считает бармен Александр Учанов: "На самом деле это творческая работа. Обязательно душу вкладываешь в каждый коктейль, то, что сам придумываешь. Очень приятно, когда свой коктейль понравится какому-то гостю и сразу гордость за себя".
Творческий подход особо чувствуется в работе барменов-бариста. Специалисты в области кофейных искусств обязаны быть еще и художниками. Их творения недолговечны, но всего за две три минуты должны одарить порцией теплоты. "Вообще лате-арт - это искусство радовать гостя. Например, вы сидите и вам приносят капучино с рисунком - поднимает настроение. Все равно вызывает какую-то улыбку, чем просто капучино. А детские рисунки - это воспоминание из детства, какая-то радость, беззаботность", - уверяет бариста Ренат Файзельов.
Беззаботность и легкость -главное в искусстве флейринга. Одно неверное движение и хрупкое стекло разлетится вдребезги. С такой же легкостью бармен обязан находить подход к людям. Он еще и тот, кто всегда выслушает. "Я уже с нетерпением жду наших постоянных гостей, которые приходят: "Эээээ, Сашка, нам как обычно сделай". Я очень радуюсь, когда такие моменты наступают", - рассказывает Александр Учанов.
Так что разливать напитки по бокалам - не единственная забота бармена. Хотя это основа профессионального коктейля. Но он не имеет вкуса без других ингредиентов - настоящий бармен и сомелье, и жонглер, и психолог, и главное - оптимист.
