Много споров в последнее время, относительно молочных продуктов — нужно ли их употреблять или все-таки стоит ограничить. А как же в данной ситуации относится к сыру?
Сыр — это ферментированный молочный продукт (под влиянием специальных ферментов и молочнокислых бактерии молоко сворачивается, из получившегося сгустка, готовится сыр). За счет такого способа приготовления cнижается процент содержания лактозы на 100 грамм продукта от 2 грамм лактозы до 0.2 грамм в зависимости от выдержки (у твердых сортов содержание лактозы ниже). Лактоза — это именно тот углевод, который является причиной большинства жалоб на дискомфорт в животе после употребления молока. Хочется отметить, что даже при подтвержденной лактазой недостаточности (непереносимости молочных продуктов) есть предел для допустимого употребления лактозы за раз, и составляет он 5 граммов. А значит, сыр можно при непереносимости молока!
В чем же польза сыра? Во-первых, это не хороший источник полноценного белка. Во-вторых, это неплохой вариант завтрака, перекуса, а также ужина — сыр превращает простой овощной салат в полноценный прием пищи, богатый клетчаткой и белком. К слову, о белке — молочный белок богат такой аминокислотой как триптофан. Триптофан в организме является предшественником гормона радости. Если настроение снизилось, лучше будет съесть сыр, чем шоколадку. Третьей причиной обратить внимание на этот продукт будет, конечно же то, что сыр — является источником кальция. Особенно, важна эта причина для женщин, лиц пожилого возраста и в определенных группах риска. Употребляя сыр регулярно, можно закрыть полностью потребность в этом микроэлементе, а вот исключив, сыр— это достаточно не легко. Не стоит забывать других микроэлементах — это цинк, магний, витамины группы В, в том числе и В12, а также омега-3 жирные кислоты.
Есть ли какие-то «противопоказания» к частому употреблению? Самое главное — высокое содержание соли, употребление которой, должно быть ограничено, в ряде сердечно-сосудистых заболеваний, при отеках, в том числе при накоплении жидкости в брюшной полости. В случае, острых заболеваний органов брюшной полости или при обострении ряда хронических этот продукт может быть ограничен из-за высокого содержания жира, но эти меры как правило носят временный характер.
Врач-терапевт цифровой клиники ВСК, диетолог
Полина Юрьевна Шубина
