На вкус и цвет товарищей нет. Особенно если речь идет о пюре из фиолетовой картошки. Уральские селекционеры после долгих экспериментов вывели новый сорт овоща, и сегодня его впервые попробовали екатеринбуржцы. На вид впечатляет. Как на вкус?
На вкус и цвет товарищей нет. Особенно если речь идет о пюре из фиолетовой картошки. Уральские селекционеры после долгих экспериментов вывели новый сорт овоща, и сегодня его впервые попробовали екатеринбуржцы. На вид впечатляет. Как на вкус?
Картошка на этих грядках растет разная: и белая, и красная. Но такие фиолетовые клубни на опытном поле Уральского НИИ сельского хозяйства появились недавно. С 2007 года селекционеры начали выводить новый сорт с названием "Чудесник". По сравнению с обычным в нём меньше крахмала, зато витамина C больше в три раза, а антиоксидантов - в четыре. Да и на срез он не такой как все. "Этот цвет был приобретен за счет вовлечения в гибридизацию диких видов. В диком виде этот картофель встречается достаточно редко. Но мы его вовлекли в гибридизацию — обыкновенное скрещивание, - объяснила заведующая отделом селекции картофеля государственного научного учреждения "УралНИИсхоз" Елена Шанина. - Никакого генномодифицирования здесь не было. Мутации тоже нет".
Похожие сорта запатентованы в США, Франции и Южной Корее. Но уральские ученые утверждают: только "Чудесник" при варке не теряет цвет и остается вкусным. Подтвердить или опровергнуть это должен эксперимент в обычной столовой. Повар готовит фиолетовое пюре и осторожно пробует его. "Вкус картофельного пюре получился гораздо богаче, несмотря на то, что мы в обычное добавляем и молоко, и масло. Сюда мы положили только сливочное масло", - говорит повар Наталья Марянина.
После этого блюдо предлагают посетителям. Пробовать его долго никто не решается, предпочитая пюре обычное. Наконец, один из посетителей решает, что ему "всё фиолетово" и любопытство берет верх. "Меня не смущает цвет. Нисколько. Яйца тоже разные бывают. И люди кушают, едят. Годится. Хорошо", - одобряет пюре посетитель столовой Олег Верниченко.
Не меньше новинкой заинтригованы и бабушки, торгующие на уличных рынках, хоть и не все готовы ее выращивать. Путь фиолетовой картошки на прилавки только начинается. В этом году с экспериментальных полутора соток собрали всего 200 килограммов и практически всю пустят на семена. Дальше все будет зависеть от спроса. Но селекционеры, надеясь на лучшее, напоминают об истории. Сейчас картофель называют "вторым хлебом". А всего 300 лет назад, когда Петр Первый завез ее в Россию, крестьяне так боялись отравиться, что прозвали новинку "чертовым яблоком".
